Козу карын жана тоок пирогу - бул үй-бүлөлүк кечки тамакка же майрамдык дасторконго ылайыктуу даамдуу жана токчулуктуу тамак. Камырды жана пирогту толтуруунун ар кандай варианттары бар. Төмөнкү рецептти тандай аласыз.
Ал зарыл
- Тест үчүн
- - 2 стакан ун.
- - 150 г май.
- - 100 мл суу.
- - 1 чай кашык туз.
- Толтуруу үчүн
- - 500 г тооктун филеси.
- - 300 г козу карын.
- - 1 пияз.
- - 1 сабиз.
- - өсүмдүк майы.
- - 2 аш кашык. аш кашык ун.
- - туз калемпир.
- - 1 жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Алгач камырды даярдап алыңыз. Ал үчүн электен өткөн унду терең идишке куюңуз. Сары майды жумшарганга чейин эриңиз. Аны майда бөлүктөргө бөлүп, унду аралаштырыңыз. Массага туз кошуп, бир аз суу куюп, жакшылап жууруйбуз. Даяр болгон камырды желим баштыкка ороп, муздаткычка жарым саатка салып коюңуз. Камыр муздап жатканда пирогтун ичине толтурууну даярдаңыз.
2-кадам
Пияз менен сабизди жууп, тазалап алыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Табаны өсүмдүк майы менен майлап, жакшылап ысытыңыз. Анын үстүнө жашылчаларды эки мүнөт кууруңуз.
3-кадам
Тооктун филесин 2 см кесимдерге бөлүп, андан соң этти пияз менен сабизге кошуп, кууруйбуз. козу карындар. Баарын жакшылап аралаштырыңыз, туз жана калемпирди салыңыз. Аралашмага бир аз суу кошуп, жай отто болжол менен 10 мүнөт кайнатыңыз. Табаны капкак менен жаап коюңуз. Андан кийин капкагын алып, бир-эки аш кашык унду кошуп, массаны аралаштырып, дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Андан кийин камырды дасторконго коюңуз, аны эки бөлүккө бөлүңүз. Ар бир жарымын тоголок катмарга айландырыңыз. Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Калыптын түбүнө бир кесим камырды салабыз. Андан кийин, идишти толтуруп, экинчи шейшеп менен жаап коюңуз. Камырдын учтарын ар тараптан чымчыңыз, үстүн сабалган жумуртка менен сүртүңүз. Пирогду алдын ала ысытылган мешке салып, 180 градуста 30 мүнөт бышырыңыз.
