Жай мезгилиндеги эң популярдуу тамактардын бири - кулпунай. Аны балдар дагы, чоңдор дагы жакшы көрүшөт. Кулпунайды жаңы жешет, андан көптөгөн ар кандай даамдуу тамактар даярдалат.
Jam "Strawberry Story"
Курамы:
- 1 кг чоң бышкан кулпунай;
- 2 кг шекер;
- 1 стакан суу;
- 1 чай кашык татар кислотасы.
Мөмөлөрдү сорттоп, жууп, шекер менен жаап салыңыз. Салкын жерге 6-8 саатка коё туруңуз. Андан кийин, суу куюп, орточо отто бышырыңыз, анда пайда болгон көбүктү мезгил-мезгили менен алып туруңуз.
Каалаган калыңдыкка чейин кайнатып, аягына чейин 3 мүнөт мурун шарит кислотасын кошуп алыңыз.
Таза идиштерге куюп, темир капкактар менен жабыңыз.
Кулпунай-алчанын кыямы
Курамы:
- 3 кг бышкан кулпунай;
- 3 кг бышкан алча;
- 1,5 кг шекер.
Мөмөлөрдү жакшылап сорттоп, жууп салыңыз. Алчадан уруктарды алып салыңыз. Суусуз жай отто коюу болгонго чейин бышырыңыз. Коюлганда, кумшекерди салып, бышырыңыз, жыгач кашык менен аралаштырып жатканда, идиштин түбүндө боштук пайда болгонго чейин.
Даярдалган кыямды таза жана жылытылган банкаларга өткөрүп бериңиз. Коргоочу пленка пайда болгончо аларды 1 күнгө калтырыңыз. Андан кийин капкактарды түрүп, жер төлөдө сактаңыз.
"Кулпунай ырахаты" пудинги
Курамы:
- 2 жумуртка;
- 0,5 стакан кум шекер;
- 1 чай кашык лимондун кабыгы;
- бычактын учуна 0,5 чай кашык ванилин шекери же табигый ванилин;
- 0,5 стакан ун;
- 1 чай кашык бышыруучу порошок;
- 50 г май;
- бир чымчым туз;
- 500 г жаңы кулпунай;
- 2 чай кашык картошка крахмалы;
- 2 аш кашык шекер;
- суу.
Кулпунайды жууп, бөлүп-бөлүп, жука тилимдерге бөлүп, үстүнө кумшекер жабыңыз. Жумуртканын сарысын 2 аш кашык ысык суу менен сабаңыз. Шекер порошогун, лимон кабыгын, бышыруучу порошок, эритилген жана муздатылган майды кошобуз.
Аягында, камырды акырын аралаштырып, көбүккө туз менен камчыланган жумуртканын агын кошуңуз.
Аралашманы калыпка салып, суу мончосунда 1 сааттай бышырыңыз.
Каймак жаса. Ал үчүн 1 стакан сууга крахмалды суюлтуп, мөмөлөрдөн кант менен капталган кулпунай ширеси менен айкалыштырыңыз. Жай отто кайнатыңыз, муздатып, кулпунайды аралаштырыңыз.
Даяр пудингди табакка салып, кулпунайдын каймагынын үстүнө куюңуз.
Strawberry punch
Курамы:
- 150 г кулпунай;
- шекер - 10 г;
- кулпунай ширеси - 3, 7 литр;
- газдалган суу - 80 мл.
Мөмөлөрдү идишке салып, ага кумшекер, 0,7 литр жемиш ичимдиктерин кошуп, 2-3 саатка коёбуз.
Андан кийин 3 литр жемиш суусундукту, газдалган сууну кошуп, жакшылап аралаштырып, кызмат кылыңыз.
