Бөлмөлөрүбүздө отуруп, ар кандай оюндарды ойноп отурганда, ашканадан жаңы токочтордун теңдешсиз жыттары чыгып, биз биринчи тидбиттин даамын татууга чакырылганыбызды күтүп турганда, көпчүлүгүбүз балалыкты пирогдор менен байланыштырабыз.
Пирог - бул ар кандай камырдан жасалган жана көпчүлүк учурда толтурулган бышырылган же куурулган продукт, бирок мындай толтургучтар өтө көп - таттуу (варенье, коюлтулган сүт, быштак) жана туздалган (эт, козу карын, капуста ж.б.)..). Жалпысынан алганда, алгач торт майрамдык нан деп аталып келген, азырынча анчалык деле өзгөрүү болгон жок, торт бышырууну үй-бүлөдө чыныгы майрам деп атаса болот, анткени туруктуу каржылык кыйынчылыктардан жана чыгармачыл өзүн-өзү таанып-билүүдөн улам, заманбап үй кожойкелери барган сайын артыкчылык беришет ашканада эмес, чаңдуу кеңселерде жаңы кулинардык аралашмаларды сыноо үчүн убакыт өткөрүү. Чындыгында, бул процесстин көп убакытты талап кылбай тургандыгын түшүнүү үчүн бир гана даамдуу тамакты жаратууну баштоо керек, бирок бышырылган тамакты жегенден укмуштай ырахат алуу жана жакындарыңыздын татыктуу мактоосу сизди 7 асманга бакыт менен көтөрүүгө түртөт.
Коюлтулган сүт менен классикалык торт
Классикалык пирог жакынкы супермаркеттен оңой эле сатып алына турган жеткиликтүү өнүмдөрдүн минималдуу топтомунан даярдалат жана даярдануу убактысы 30 - 40 мүнөттөн ашпайт.
Мындай торт үчүн сизге:
- коюлтулган сүт - 1 банка;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- буудай уну - 1 стакан;
- кум шекер - 2 аш кашык;
- ванилин - 10 грамм;
- сода - 0,5 чай кашык.
Рецепт боюнча кадам:
- Жумурткаларды терең идишке бөлүп, сода, ванилин жана коюлтулган сүт кошулган аралаштыргыч менен чаап алыңыз.
- Буудай унун электен өткөрүп, кычкылтекке каныктырыңыз жана камырды жумшак жана жайылтып, акырындык менен жумурткага жана коюлтулган сүткө салыңыз. Камыр жууруп, эч кандай кесек болуп калбасын. Ырааттуулукта, ал коюу каймак сыяктуу болуп чыгышы керек.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытып, бышыруу табагын өсүмдүк майы менен майлап, даяр камырды калыпка куюп, келечектеги пирогдун бетин тегиздеп, духовкага 30 мүнөткө салыңыз.
- Десерт даяр болгондо, табакка салып, кумшекер себелеп салыңыз.
Табада коюлтулган пирог
Десерт бышыруу үчүн табаны колдонуу адаттан тыш көрүнүш, бирок бул рецепт сөзсүз түрдө сизге жагат, анткени пирог абдан тез бышат жана ал мешке бышырылган бышырылган тамактын даамын татпайт.
Керектүү ингредиенттер:
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- ванилин - 10 грамм;
- коюлтулган сүт - 1 банка;
- каймак - 1 стакан;
- кум шекер - 100 грамм;
- буудай уну - 500 грамм;
- майдаланган жаңгактар - 50 грамм;
- кросткаларды кууруу үчүн май - 100 грамм.
Кадамдап тамак жасоо:
- Жумуртканы ванилин менен сабап, терең идишке куюңуз.
- Коюлтулган сүттү кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Аш содасын уксус менен өчүрүп, коюлтулган жумуртка массасына кошуңуз.
- Унду электен өткөрүп, калган азыктарга акырындык менен кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, камыр жууруйсуз.
- Алынган массаны бир нече бөлүккө бөлүңүз, кесекчелердин көлөмү тоголоктогондо, идиштин түбүн толугу менен каптай тургандай болушу керек.
- Ар бир кесекти жайып, алдын ала ысытылган куурулган табага куябыз, буга чейин майдын бир бөлүгү менен майланган. Кростканы эки жагына кууруп, муздаганга чейин калтырыңыз. Бул убакыт аралыгында, сиз каймак даярдай аласыз.
- Каймакты шекер менен аралаштырып, аралаштыргыч менен абада массалык масса пайда болгонго чейин кылдаттык менен урабыз. Эгер көбүрөөк каныккан жана ширелүү пирогдорду жактырсаңыз, анда каймак менен шекердин көлөмүн көбөйтсө болот.
- Эми ар бир крюстканы каймак менен майлап, пирогду чогултуп, үстүңкү крикетти майдаланган жаңгак менен себелеп коюу керек.
- Муздаткычка 2 саат салып коёсуз.
Коюлтулган сүт кошулган ачыткы торту
Эгерде сизде кандайдыр бир оюп жасалган торттун көмөч казаны болсо, анда мындай бышыруу аба менен гана чектелбестен, адаттан тышкары кооз болот, анткени камырга ачыткы кошуу десертти укмуштуудай кооз жана укмуштуу кылат. Ырас, ага бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат, бирок натыйжа ашыкча мүнөттөргө кетет.
Керектүү ингредиенттер:
- сүт - 700 мл;
- тооктун жумурткасы - 3 даана;
- май - 100 грамм;
- каймак - 100 грамм;
- ачыткы - 20 грамм;
- кум шекер - 300 грамм;
- кайнатылган коюлтулган сүт - 2 банка;
- ун - 1 кг;
- туз - 1 чымчым;
- ваниллин - 2 кичинекей баштык.
Тортту этап-этабы менен бышыруу:
- Сүттү казанга куюп, максимум 40 градуска чейин ысытып, андан кийин ага ачыткыны куюңуз.
- Алгач кумшекерди 0,5 кг буудай уну менен аралаштырыңыз, ошондо суюктук менен айкалышканда эч кандай кесек пайда болбойт жана көмөч казанга сүт менен кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, чай сүлгү менен жаап, 20 - 30 мүнөт жылуу жерге коюңуз.
- Эгерде көрсөтүлгөн убакыттан кийин камыр көтөрүлбөсө, анда ал дагы бир аз күтө туруңуз, эгерде ал көтөрүлгөн болсо, анда калган ингредиенттерди кошуңуз: туз жана ванилин менен сабалган жумурткалар, каймак, мурда эритилген жана муздатылган май, калган ун.
- Камырды кайрадан сүлгү менен жаап, дагы 40 мүнөт тыныктырыңыз.
- Андан кийин, пирогду бүктөөнүн эки жолу бар:
а) Эгерде сиз пирогду толугу менен алгыңыз келсе, анда камырдан эки чоң кесекчени бөлүп алып, катмар кылып жайыңыз. Бир катмарын майланган формага салып, толтуруу агып кетпеши үчүн четтерин бийик кылып, кайнатылган коюлтулган сүттү коюп, экинчи катмар менен жаап, манжаларыңыздын учтарын бир аз кармаңыз. Сабалган жумуртка менен бетин майлап, 180 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз. Болжол менен 30 мүнөттөн кийин десерт даяр болот. Эгер камыр кала турган болсо, анда дагы бир торт жасасаңыз болот, ал сөзсүз түрдө десерт шкафында жатпайт, бирок камырды тоңдуруп, дагы бир жолу даамдуу токочторду даярдап алсаңыз болот.
б) Бирок пирогду бир заматта бөлүп-бөлүп жасап алсаңыз болот, аны колуңуз менен жулуп ташташыңыз керек, жана пирогдун ичине толтуруу агып кетет деп коркпой эле койсоңуз болот.
Ал үчүн пайда болгон камырды алгач 5 бирдей бөлүккө, андан кийин ар бир бөлүктү дагы 3 бөлүккө бөлүү керек. Бирок мындай пропорциялар таптакыр фундаменталдуу эмес, аларды 16 жана 20 бирдей кесектерге бөлсө болот. Андан кийин ар бир бөлүктү кезек-кезеги менен алыңыз, аны колуңуз менен же тоголок менен бир аз жууруп алыңыз, ошондо жарым булочка түзүңүз, кайнатылган коюлтулган сүттү жайып, четтерин чымчыңыз, сиз пирогдорду туурайсыз. Ушундай порцияланган булочканын формасы сиздин каалооңуз боюнча - овал жана тегерек формада да тандалышы мүмкүн. Андан кийин, бышыруучу кагаз менен капталган бышыруу табагында, пирогдун миниорпорцияларын бири-бирине тыгыз коюп, 10-15 мүнөт туруңуз. Үстүн сабалган жумуртка менен майлап, 180 градуста 30 мүнөт мешке жиберебиз. Даяр өнүмдү кум шекер менен себелеп койсо болот.
Баса, эгерде ал ишке ашып калса, анда сиз кыялданып, жалпак кайыктардан бай розаларды пайда кылсаңыз болот. Төмөндөгү сүрөттө көрсөтүлгөндөй, сизге өзгөчө адаттан тышкары десерт берилет.
Конденсацияланган - ашкабак пирогу
Ашкабак пирогу классикалык америкалык деликатес деп эсептелет, аны көпчүлүк чет элдик үй кожойкелери көп учурда даярдашат. Россияда, тескерисинче, жашылчадан - ашкабактан десерт жасоонун классикалык эрежелеринен четтөө деп эсептелет. Бирок ушул сыяктуу рецепт жок дегенде бир жолу жасап көрүүгө арзыйт, ошондо анын оозун суугарган кызгылт сары түскө жана даамдуу даамга ашык болуп каласыз.
Торт үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- буудай уну - 300 грамм;
- май - 100 грамм;
- кум шекер - 100 грамм;
- жумуртка - 1 даана;
- 1 чымчым туз.
Толтуруу үчүн:
- ашкабак - 1 кг;
- коюлтулган сүт - 1 банка;
- жумуртка - 2 даана;
- жыпар жыттуу заттар (корица, имбирь, мускус) - даамына жараша.
Даярдоо:
Алдын ала жумшартылган майды унга аралаштырып, күкүм кылып майдалайбыз. Андан кийин туз, кумшекер жана сабалган жумуртканы кошуп, камыр жууруп, муздак жерге 40 мүнөт полиэтилен пленкасына салабыз. Бул убакыттын ичинде толтурууну даярдаңыз: ашкабакты алдын ала бышырыңыз же кайнатыңыз жана целлюлозаны кабыгынан бөлүңүз; ашкабактан пюре жасап, блендер менен кошуп, ага коюлтулган сүт, жыпар жыттуу заттарды, жумурткаларды кошуп, бардыгын жакшылап сабаңыз. Андан кийин муздатылган камырды алып чыгып, майланган түрүндө таркатыңыз (колуңузду колдонсоңуз болот, же тоголок менен жайып алсаңыз болот), үстүнө ашкабак салындысын куюп, алдын ала ысытылган духовкага салып, 180 градуска чейин ысытыңыз градус. 40 - 50 мүнөттөн кийин торт даяр болуш керек.
