Жалпы "форель" деген аталышта лосось уруусунун бир катар көл, дарыя жана деңиз балыктары бар. Кайсы форель болбосун - Апачи, Севан же Радуга - бул балык майлуу, башкача айтканда, пайдалуу омега майлары көп жана даамдуу. Форель балыгын кантип сактоону тандоо аны колдонууну пландаштырган мезгилге гана байланыштуу.
Ал зарыл
- - терең контейнер;
- - сынган муз;
- - тоңдуруу үчүн баштыктар.
Нускамалар
1 кадам
Сактай турган форель, ошондой эле азыр бышырып жаткан балыктарыңыз жаңы болсо керек. Форелдин ачык жана чыгып турган көздөрү, жалтырак териси, ачык кызгылт же ак түстөгү тыгыз эти, кызыл нымдуу желдери бар экенине көңүл буруңуз. Жаңы балыктар жыпар жыттанат, аммиактын кичинекей бир белгиси жок.
2-кадам
Эгер форелди кийинки 24-72 саатка сактоо керек болсо, анда балыктарды музга коюу керек. Ал үчүн сизге желим идиш керек, анын ичине балыктар толугу менен батат, курсагында жатып, эзилген муз. Ири муз бөлүктөрү өтө көп орун ээлейт жана балыктын терисин күйгүзүп, түсүн кетириши мүмкүн. Балыкты муздун үстүнө коюп, ичке ылдый жана артка караңыз жана идишти капкагы менен жабыңыз. Контейнерди муздаткычка салып коюңуз. Эгерде форельди сиз же сиздин досторуңуз кармаса, башкача айтканда, толугу менен жаңы болсо, анда аны бир жумадай сактоого болот. Балыктарды муз үстүндө үч күндөн ашык сактаңыз. Эритилген сууну идиштен мезгил-мезгили менен бошотуп, муз кошуп турууну унутпаңыз.
3-кадам
Балыкты бир нече ай сакташ үчүн, аны тоңдуруп, алдын ала майдалап алышат. Сорподо башты, терини жана кырка тоону өзүнчө тоңдурса болот. Форель филелери тоңдургуч баштыктарга салынып, бир катмарда тоңдургучка салынат. Тоңдургучта филелерди бекем болгонго чейин кеминде алты саат кармаңыз. Башка тоңдургуч баштыктарды алып, болжол менен үчтөн бир бөлүгүн муздак сууга толтуруңуз, форель балыктарынын тоңдурулган бөлүктөрүн баштыктарга салып, кайра муздаткычка салыңыз. Тоңдуруунун мындай ыкмасы максималдуу тыгыздыкка жетишүүгө мүмкүндүк берет жана ошондуктан сактоо мөөнөтүн кыйла узартат.
