Бадыраңды туздап жатканда айрым ингредиенттердин жоктугу тажатма көрүнүш, бирок ишти "кийинчерээк" кийинкиге калтырбаңыз. Кантсе да, жашылчаларды карагат жалбырагы, хрен, укроп жана башка нерселерсиз туздай берсе болот, эң негизгиси туз болушу керек.
Жалпысынан укроп жана хрен бадыраңдын даамына жана тыгыздыгына таасир этүүчү ингредиенттер. Демек, даамдуу жана кытырак бадыраңдар менен аяктоо үчүн, ушул компоненттерди ушул сыяктуу иш-аракет кыла турган башка адамдар менен алмаштыруу, башкача айтканда, даамын жакшыртып, мөмөлөрдүн жумшарып кетишине жол бербөө сунушталат. Бадыраңды туздап алуунун ар кандай варианттары бар жана ар бир рецептте ар кандай кошулмалар колдонулат, андыктан консервалоону баштаардан мурун, банкаларга салына турган ингредиенттердин тизмеси менен таанышуу керек.
Бадыраңды туздап жатканда банкага эмнелерди салса болот
- карагаттын, хрендин, алчанын, эмендин, сельдерейдин жалбырактары;
- укроптун кол чатырлары, уруктары жана жашылчалары;
- сарымсак;
- гвоздика;
- калемпир, кара мурч;
- бүт ачуу калемпир;
- кычы уруктары;
- карагат мөмөсү;
- хрен тамыры;
- пияз;
- жалбыз;
- каравай;
- туз жана шекер;
- лавр жалбырагы.
Тизмеден көрүнүп тургандай, бадыраңдарды туздап жатканда, көптөгөн ар кандай татымалдарды колдонсоңуз болот, андыктан укроп жана хрен жок болгон учурда, бул компоненттерди башкалар менен алмаштырууга болот. Мисалы, бадыраңды кытырак кылуу үчүн банкага алча жана эмен жалбырактарын, ушул бак-дарактардын кабыгын, ошондой эле мөмө-жемиштердин даамын - сарымсактын, калемпирдин, кычы данегинин жана тиштин бүт тиштерин кошсоңуз болот. Эскерте кетүүчү нерсе, акыркы тизмедеги ингредиенттер табигый консерванттар, алардын жардамы менен, даярдалган буюмдар узак сакталат, ал эми банкалар ачылгандан кийин деле жашылчалар көпкө чейин көгөрбөйт.
