Тельное - салттуу орус балык тамагы. Даамдуу тамакты арзан жана арзан дарыя балыктарынан - алабуга, шортан, көксөрүштөн жасасаңыз болот.
Ал зарыл
- 6-8 порция үчүн
- - 700 гр треска филеси;
- - 120 г эскирген буудай наны;
- - 50 г чочко майы;
- - 50 мл сүт;
- - 2 чийки жумуртка;
- - 3 салкын жумуртка;
- - 2 орто пияз;
- - 4-5 порчини козу карыны;
- - 3 петрушка бутагы;
- - нан күкүмдөрү;
- - өсүмдүк майы;
- - Кара мурч;
- - туз;
Нускамалар
1 кадам
Толтуруу үчүн порчини козу карындарын алдын-ала тоңдургуч камерага салып, эрийт. Эритилген козу карындарды орто бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Эски буудай нанын сүткө 15 мүнөт салып коюңуз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип, өсүмдүк майына 5 мүнөт кууруйбуз.
3-кадам
Козу карындарды кошуп, дагы 5-7 мүнөт кууруй бер. Оттон чыгарып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Жумуртканы кайнатыңыз, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз, козу карындын массасы менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Майдаланган петрушканы кошуп, туз жана калемпирди татыңыз. Жакшы аралаштырыңыз. Балыктан филени алып салыңыз, аны бекон менен кошо майдалаңыз.
5-кадам
Чыланган нанды, андан кийин жумуртканы кошуп, бир калыпка жеткенче туз менен алдын ала чаап алыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Фаршты 6-8 бөлүккө бөлүп, ар биринен тегерек торт жасаңыз. Козу-карындын толтурулушун бир жарымына коюңуз. Экинчи жарымын жаап, денени жакшылап калыптап, ар бирине жарым айдын формасын бериңиз.
7-кадам
Камырды даярдаңыз. Идишке жумуртканы жана тузду үлпүлдөгөнчө ургула. Нан күкүмдөрүн чоң табакка жука катмарга чачыңыз.
8-кадам
Ар бир денени жумурткага, андан кийин нанга малып алыңыз. Бышканга чейин өсүмдүк майына кууруп, дароо көк буурчак жана картошка менен кызмат кылыңыз.
