Саут - тамактын бир түрү. Анын аты даярдоонун милдеттүү биринчи этабынын сүрөттөлүшүн жашырат - сорттоо, б.а. тамактын негизги компоненттерин кабык пайда болгонго чейин тез бөлүп-бөлүп кууруу, бул бардык азыктардын даамын жана ширелүүлүгүн сактайт.
Саут француз тилинен секирүү же секирүү деп которулат, анткени француз ашпозчулары жашылчаларды же этти козгобой, атайын көмөч казанды, шишкебекти чайкаганды жакшы көрүшөт, бул процессти тездетип, күйүп кетүүдөн сактайт.
Треска бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
• 3 картошка;
• ашкабактын бир кесими 250-300 г же жаш цуккини;
• 2 сабиз;
• пияз;
• өсүмдүк майы;
• 750-800 г треска филеси;
• 3-4 чоң помидор;
• 1, 5 стакан балык же жашылча сорпосу;
• татымалдар жана тимьяндын 4-5 бутагы.
Кантип тамак бышыруу керек:
1. Бардык жашылчаларды кабыгынан тазалап алыңыз. Картошканы жана ашкабакты кубиктерге, помидорлорду шакектерге бөлүп, пиязды майдалап туурайбыз. Сабизди одоно кылып сүртүп алыңыз.
2. Кастрюлда пиязды кайнатыңыз, тунук болгонго чейин караңгылатыңыз, ага сабизди салыңыз, сабиздин түсү өзгөргөнчө кууруңуз.
3. Башка көмөч казанга картошканы жана ашкабакты кабыгына чейин кезеги менен кууруп, аралаштырып, казанга куюңуз.
4. Ашыкча сууну жууп, тазалап, балыкты орто бөлүктөргө бөлүп, туз жана калемпир менен татымал бериңиз. Бардык кесимдерди кууруйбуз, эгер табасы кичинекей болсо - бөлүктөрүндө кууруйбуз. Жашылчалардын үстүнөн казанга өткөрүп бериңиз.
5. Туз, 3-4 кара буурчак менен бурчтук бурчту эзип, казанга куюңуз.
6. Үстүнө помидорду тыкан салып, кааласаңыз туз, калемпир, үстүнө майдаланган тимьян куюңуз, аралаштырбаңыз.
7. Сорпону куюп, үстүн жаап, бышканга чейин кайнатыңыз, жакшысы 200 0С духовкада 40 мүнөт.
