Үйдөн өрүктөн жана апельсинден даамдуу кыямды жасоо кыйын эмес, рецепттин курамы жана кышка карата классикалык даярдыктан бир аз гана айырмаланат. Цитрус ноталары кошулган десерт жайкы жыпар жытына ээ, таттуу болуп чыгат, бирок жеңил, араң сезилет. Аны чай менен берсеңиз болот, куймак, куймак менен жесеңиз, печеньеге, үйдөн жасалган маффинге жана пирогдорго толтурма катары кошсоңуз болот.
Өрүктүн жана апельсиндин кыямдарын классикалык рецепт боюнча бышыруу кыйын эмес, керектүү азыктарды жана идиш-аякты алдын-ала даярдап, этап-этабы менен бышыруу убактысын жана тамак бышыруунун сунуштарын изилдеп чыктыңыз. Ушундай учурда гана, деликатес өрүктүн даамын кетирбеген, цитрустун жеңил даамы менен чыгат, сырткы көрүнүшү боюнча кооз бойдон калат жана жакшы сакталат.
Көптөгөн витаминдер, пайдалуу заттар бар, бирок калориялуулугу жогору болсо дагы, мындай кызыктуу десерттин артыкчылыктары сөзсүз түрдө болот. 100 грамм даяр цитрус кыямынын жана кара өрүктүн калориясы, рецептине жана тамак жасоодо колдонулган шекердин көлөмүнө жараша болжол менен 280-320 ккал түзөт.
Бышыруунун сырлары жана айла-амалдары
Кышка өрүктөн жана апельсинден кадимки кыямды үйдө жасап алуу үчүн, рецепттин кадамдарын этап-этабы менен аткарып, тажрыйбалуу үй кожойкелеринин кеңештерин жана ыкмаларын колдонуу керек. Бул жерде кулинардык адистердин ийгиликтүү таттуу десерт жасоонун бир нече далилденген сырлары келтирилген.
- Мөмө-жемиш массасын казанга же бассейнге жыгач шпатель, узун сабы бар кашык менен гана аралаштырыңыз. Металл шаймандары идиш-аяктын түбүн тырмайт, муздаган соң даяр продукциянын түсүн өзгөртөт.
- Препаратты кыш мезгилинде сактоо учурунда шекерден сактап калуу үчүн, кайнатып жатканда бир аз лимон кислотасын куюп койсоңуз болот (1 кг кум шекерге 1 чай кашык).
- Таттуу массаны жай отто гана бышыруу керек, анын үстүндөгү көбүкчөлөрдүн жарылып кетишине жол бербөө керек, антпесе ашыкча көбүк пайда болот.
- Эгерде аралашма идишке өтө көп кайнатылса, анда анын курамы күйүп же калың кыямга айланып кетиши мүмкүн.
Мөмө канчалык караңгы болсо, кыям ошончолук кочкул кызыл түскө айланат - төмөндөгү сүрөттөгүдөй. Көк эмес, сары өрүктү кошсоңуз, кызыл-кызгылт сары түстө жеңилирээк десерт аласыз.
Тамак-аш даярдоо
Өрүктүн жана апельсиндин даамдуу даамынын жөнөкөй рецеби бир нече ингредиенттерден турат:
- ар кандай өрүктөр;
- апельсин;
- Сахара;
- суу.
Мөмө-жемиштерди алдын-ала бышырууга даярдап, белгилүү бир өлчөмдө алуу керек:
- Өрүктү чайкаңыз, экиге бөлүңүз, уруктарды алып салыңыз, 6-8 тилимге бөлүңүз;
- цитрустун кабыгын кетирип, ачуу даамын таткан ак катмарларды алып салыңыз, каалаган өлчөмдө кесинди.
Кесилген кесектерди коюу ысык сиропко жакшы, ошондуктан варенье калыңыраак жана бир калыпта болот.
Бышыруу рецеби этап боюнча
Ашканада узак убакыт бою башаламандыкты жактырбагандар кышкы өрүктөн, апельсинден жана кумшекерден кыям жасоонун тез жана түшүнүктүү рецептин жактырышат. Бышырууга 45 гана мүнөт талап кылынат, болжол менен 450-500 мл даяр продукт чыгат. Кара өрүктү жана апельсинди кадимкидей, ар кандай түрдөгү рынокто сатылып алынышы керек.
Бышыруу үчүн керектүү ингредиенттер:
- кара өрүк - 0,4 кг;
- кызгылт сары - бир кесим;
- шекер - 2 стакан (эгер жемиштер кычкыл болсо, анын көлөмүн дагы 0,5-1 стаканга көбөйтсө болот).
Бышыруу процесси
- Өрүктү сорттоп бөлүп алыңыз, жылуу суу менен чайкаңыз, сүлгүгө кургатыңыз. Андан кийин уруктарды алып салыңыз, экиге бөлүңүз. Абдан чоң жемиштерди төрткө бөлсө болот. Кыямды бышырганда өрүктү толук кошуу сунушталбайт, алар тыгыз бойдон калат.
- Апельсинди кайнак суу менен күйгүзүп, сүлгү же кургак губка менен аарчыңыз. Пилинг жана бөлүктөр, ар бир сынышты үч бурчтук кылып бөлүңүз. Сөөктөрдү ыргытып жибер.
-
Өрүктү казанга же эмаль бассейнине өткөрүп, бул жерге цитрустун бөлүктөрүн кошуңуз. Кааласаңыз, пропорцияны өзгөртүп, тигил же бул мөмөнүн көлөмүн сиздин көңүлүңүзгө көбөйтсө болот.
Кара өрүктөр жана апельсиндер - Өнүмдөрдү кум шекер менен жаап, ширесин берүү үчүн 2 саатка коё туруңуз.
- Контейнерди жай отко коюп, массанын кайнаганын күтүп, кумшекер аралаштырып ээриңиз.
- Кыямды жай отто бышырып, 40 мүнөткө чейин сүзүп, аралаштырыңыз.
- Бул убакыттын ичинде сода менен жууп, таза банкаларды стерилдештирип, капкактарды ысык кайнак суу менен чайкаңыз.
- Айнек идиштерге ысык кыямды тизип, винттүү капкактарды кышка жабыңыз же түрмөк түрүндө ороп коюңуз. Салкын, андан кийин салкын жерде сактаңыз.
Кызыктуу десерт түрлөрү
Үй бүлө мүчөлөрүн адаттан тышкары даамдуу тамак менен кубантуу үчүн, очоктун жанында жарым күн туруп же консервациялоо үчүн жаңы мөмө-жемиштерди көп жыйнап алуунун кажети жок. Дагы кошумча ингредиенттерди кошуп, ар кандай рецепттерди колдонуп, бир аз тамак бышыруу оңой. Бул жерде кышкы таттуу тамактардын айрым варианттары келтирилген:
- майдаланган кесимдерди эмес, үрөн менен бүтүн өрүктү колдонуу;
- даяр десертте цитрус жытын жогорулатуу үчүн мандарин же лимон кошуу;
- кызгылт кара өрүктү кара өрүк, кара тикен, сары жемиштер менен алмаштыруу;
- вареньеге жалбыз, бал, жаңгак, корица, имбирь сыяктуу кошулмаларды кошуу.
Ошондой эле өрүк-апельсин таттуу даамдарын жана жыпар жытын лимон, жылдыз анис, қалампырдын бүчүрлөрү, ар кандай сорттогу алмалар менен ар тараптуу кылсаңыз болот. Тандалган рецептке жана пропорцияларга жараша, сиз муздаткычта гана эмес, ошондой эле жертөлөдө, ашканада, караңгы жана салкын жерде жакшы сакталган кышка карата өзгөчө десерт аласыз.
Бышыруу процессин видео аркылуу изилдөөнү каалагандарга, төмөндө келтирилген бардык тамак-аш процесстерин көрсөтүү менен, этап-этабы менен жөнөкөй жана түшүнүктүү видео рецепт жагат.
