Жайдын аптаптуу күнүндө жеңил жана сергиткен нерсе жегисиңиз келет. Окрошка, жашылча-жемиштерден жана нан квасындагы эттен жасалган, суусундукту жана ачкачылыкты эң сонун басат. Окрошка айранга, сарысууга, минералдык сууга да даярдалат, бирок классикалык рецептте кваска толтурма катары берилет.
Ал зарыл
-
- Квас үчүн:
- 1 нан кара буудай наны
- 3-4 литр суу;
- 25-30 г жаңы ачыткы;
- 150-200 г кумшекер.
- Негиздери үчүн:
- 4-5 орто картошка;
- 4 жумуртка;
- 300 г эт;
- 2-3 жаңы бадыраң;
- 1 чамгыр чамгыр;
- 1 жашыл пияз;
- 1 тутам укроп;
- 1 петрушка петрушка.
- Май куюу үчүн:
- каймак;
- майонез;
- кычы;
- хрен;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Окрошканын негизги компоненти бул нан квасы. Аны дүкөндөн сатып алсаңыз болот: бүгүнкү күндө керектөөчүнүн тандоосу боюнча ондогон түрлөрү, анын ичинде окрошка үчүн, бирок үйдөн жасалган квас идишке мыкты даам берет. Аны алдын-ала даярдаш керектигин унутпаңыз.
2-кадам
Нанды майда тилимдерге бөлүп, духовкага 180-200 градуска чейин кургатыңыз. Канчалык куурулган сайын квастын түсү ошончолук каныккан болуп чыгат. Даяр болгон крекерлерди чоң казанга өткөрүп, кайнак суу куюп, 3-4 саат демдеңиз.
3-кадам
Андан соң алынган тундурманы сүлгү же майда электен өткөрүп, ага чейин суу менен суюлтулган ачыткыны жана шекерди кошуп алыңыз. Идишти салфетка же капкак менен жаап, ачытуу үчүн жылуу жерге 6-8 саатка коюңуз.
4-кадам
Квас көбүрө баштаганда, аны кайрадан сүзүп алыңыз. Бөтөлкөлөргө куюп, ар бирине 2-3тен мейиз кошуп, тыгыз жабыңыз жана муздаткычка 1, 5-2 күн коюңуз.
5-кадам
Квас өз шартына жеткенде, окрошканы бышырууну баштасаңыз болот. Жумуртканы жана картошканы кайнатыңыз (жакшылап кош казанга же жакетке), муздатып, кабыгын тазалаңыз. Бадыраң, чамгыр жана чөптөрдү жакшы жууп салыңыз.
6-кадам
Окрошка үчүн ар кандай этти өз табитиңизге жараша колдонсоңуз болот: кайнатылган же ышталган, музоо эти же канаттуулар, бука же ичеги (тил, боор), ошондой эле ар кандай түрлөрдүн айкалышы. Бирок май аз болушу керектигин унутпаңыз, анткени май идишке жагымсыз даам берет.
7-кадам
Көк пиязды, укропту жана петрушканы майда туурап, бир аз туз себелеп, пестра менен бир аз ысытып, ширесин коёсуз. Андан соң бадыраңды, редисканы, картошканы, жумуртканы жана этти 1 х 1 см өлчөмүндөгү кубиктерге же тилкелерге бөлүп, чөптөрдү кошуп, чоң идишке же казанга жакшылап аралаштырыңыз. Бул этапта окрошканы туздоонун кажети жок: муну тамак менен жасаганыңыз оң.
8-кадам
Окрошканын түбүн табактарга жайып, үстүнө квас салабыз. Квасты түз эле казанга кошуп, шорподой идиштерге куюп койсоңуз болот. Татымына жараша туз жана каймак, майонез, кычы, желкек ж.б.
