Орус ашканасы капуста шорпосу жана боткосу эмес. Биринчиден, орус ашканасы ар кандай биринчи тамактардын түрлөрү менен белгилүү. Ходжеподж, балык шорпосу, туздалган маринад, ботвиния жана албетте, козу карын шорпосун бышыруунун көптөгөн рецепттери бар. Ашкана китебине эски Москва козу карын шорпосунун рецебин кошуңуз.
Ал зарыл
-
- кургатылган же жаңы козу карындар;
- пияз;
- кичинекей сабиз;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- бермет арпа;
- картошка;
- 1 помидор;
- жашыл
- татымына жараша туз
Нускамалар
1 кадам
Кургатылган козу карынды жууп, үч саатка чылаңыз. Ошол эле сууга кайнатып, colanderге таштаңыз. Козу карындын сорпосун төгүп салбаңыз. Сиз аны шорпоңуздун негизи катары колдоносуз.
2-кадам
Жаңы токой козу карындарын туздалган сууга 10 мүнөт салып, андан соң кургатып, кабыгын тазалап алыңыз. Кургатылгандардай эле бышырыңыз.
3-кадам
Бермет арпаны иргеп, бир нече сууга чайкап, colanderге салыңыз. Коландрды кайнап жаткан идишке салып, орточо отто жарым саат бууланыңыз. Жарма жумшак болушу керек.
4-кадам
Керек болсо козу карындын сорпосун суу менен суюлтуп алыңыз. Ага бууланган бермет арпаны салып, орточо отто бышырыңыз, ал даяр болгончо тынымсыз аралаштырыңыз.
5-кадам
Муздаган козу карындарды тилке кылып кесип, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
6-кадам
Пиязды тазалап, майдалап туурап, куурулган козу карындардын үстүнө кошуңуз. Пияз тунук болгончо кайнатыңыз.
7-кадам
Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, андан кийин муздак суу чачып, андан терини сыйрып алыңыз. Кесип кесип, дээрлик бышканда козу карындар менен пиязга кошобуз. Жабыңыз жана отту эң төмөн деңгээлге чейин азайтыңыз. Аны эки-үч мүнөткө калтырыңыз.
8-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз. Козу карындын сорпосун жарма менен салып, картошка бышканча бышырыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз.
9-кадам
Куурулган козу карындарды жашылчалар менен шорпого өткөрүп, жай отто дагы 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
10-кадам
Дастарканада майдаланган чөптөрдү жана кашык каймакты себелеп коюңуз.
