Тортилла - Мексиканын улуттук тамагы, жүгөрү унунан жасалган жука тортилла. Алар нандын ордуна шорпого жана эт үчүн гарнир катары берилет. Аларга ар кандай пломбалар жана соустар оролгон. Жүгөрү тортилла көпчүлүк Мексикалык закускаларда колдонулат: фажита, буррито, тако, квесадилла. Тортилланы үйдө деле жасоо оңой.
Ал зарыл
-
- 3 стакан жүгөрү уну
- 2 чай кашык аш содасы;
- 3/4 чай кашык туз
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- 1 стакан суу.
Нускамалар
1 кадам
Жукердин этин электен өткөрүп, терең идишке салыңыз. Аш содасын жана тузду кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Акырындык менен аралаштырып жатып, өсүмдүк майын куюңуз. Сиз тазаланган күн карама уруктарын колдоно аласыз. Бирок зайтун артык. Бул тортиллаларга салттуу тортиллалардын жытын жана даамын берет. Аралашманы бир калыпка чейин жууруңуз.
3-кадам
Ошондой эле акырындык менен суу кошуңуз. Муну эки-үч кадам менен жасаңыз, ошондо процессти көзөмөлдөп, керек болсо суюктукту кошуп же тескерисинче, анын көлөмүн азайта аласыз. Суу жылуу, бирок ысык эмес, болжол менен 40-50 ° C камыр сиздин колуңузга жабышпашы керек.
4-кадам
Майдаланган устун же үстөлдүн үстүн жеңил-желпи унга салыңыз. Ал үчүн жүгөрү унун да, кадимки буудай унун да колдонсоңуз болот. Пайда болгон жумшак камырды столго же тактайга коюңуз. Жылмакай жана толук ийкемдүү болгуча, колуңуз менен камыр жууруй бериңиз.
5-кадам
Камырды тоголок кылып түзүңүз. Терең идишке өткөрүп, тамак пленкасы же таза ашкана сүлгү менен жабыңыз. Камырды бөлмө температурасында 20-30 мүнөт "тыныктырып" коёсуз.
6-кадам
Андан кийин ундун бетине өткөрүп, курч бычак менен 8 же 12 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктөн тоголок тоголоктоп, ун менен чаңдап, бөлүп коюңуз. Эскирип кетпеши үчүн, топторду дагы бир жолу жаап коюңуз.
7-кадам
Бирдей көлөмдөгү жука жалпак тортторго тоголокчолорду кезек-кезек тоголотуп салыңыз. Тортилланын калыңдыгы 1 ммден ашпашы керек. Тортторду кичинекей тоголок менен жайган ыңгайлуу. Ошондой эле башка кичинекей, жылмакай ашкана буюмдарын, мисалы, бөтөлкөлөрдүн бөтөлкөлөрүн же чөйчөктөрүн колдонсоңуз болот. Мыкты тегерек торт формасын алуу үчүн, оролгон камырдын үстүнө керектүү диаметри бар табакчаны коюп, анын четтерин кесип алыңыз.
8-кадам
Темирди же тефлонду алдын ала ысытыңыз. Муну майсыз катуу жасаш керек. Торталар кургатылган табада бышырылат. Ар бир тортилланы көбүктөрү же кара тактар пайда болгонго чейин бир жагына кууруп, оодарылып, экинчисине кууруп алыңыз. Тартилла эки тараптан 30-40 секундага чейин куурулат. Аны көпкө сактабаңыз, болбосо торттор морт жана кургак болуп калат.
9-кадам
Даяр болгон тортиллаларды бири-биринин үстүнө тизип, сүлгүнүн астына сактаңыз. Аларга ысык тамак, ар кандай соустар кошулуп же негизги тамакка кошумча катары берилсе жакшы болот.
