Эгерде аба-ырайы козу карындар үчүн ыңгайлуу болсо, анда токойдун ушул белектеринен бир нече чака чогулта аласыз. Аларды кандайдыр бир жол менен сактап калыш керек. Порчини козу карындарын туздап койсо болот. Эгерде алардын саны көп болсо, анда аны ваннада жасабайсызбы?
Жай, күз козу карындар менен ыракаттануу. Сиздин токойлоруңузда козу карындардын падыша болети өссө, анда бул абдан сонун. Кыш бою токойдун ушул белегине сый тамак жасоо үчүн, аны келечекте колдонууга даярдаса болот. Актар кургатылат, туздалат, тоңдурулат, туздалат.
Эгер сиз жашаган аймак ак козу карынга абдан бай болсо, анда козу карындарды ваннада туздай аласыз. Бул биздин ата-бабаларыбыз так ушундай кылган. Бул контейнерде алар сүттү козу карындарды, козу карындарды, нигелла жана башка асыл тектүү козу карындарды туздашкан.
Козу карындардын биринчи тобу "суук" ыкмасы менен жыйналат. Ал эми экинчиси, "асыл" адам туздалуудан мурун кайнатылышы керек.
Порчини козу карындарын даярдоо
Биринчиден, ванна сатып алышыңыз керек. Адатта, бул 2 чака. Эгерде ал буга чейин чарбада болсо, анда биз бул этапты өткөрүп жиберебиз. Козу карындар 4-5 жолу кайнатылат, андыктан бул идишке 80 кг чийки козу карын керек. Эгерде сиздин ваннаңыз башкача көлөмдө болсо, анда бардык ингредиенттердин санын азайтып, көбөйтүңүз, жыгач ваннаңыз ушулдан кичине же чоңураак.
Эми төмөнкү ингредиенттерди камтыган рецептти кармануу керек:
• 80 кг болетус;
• 3,5 кг ири туз;
• 5 кг пияз;
• 20 баш сарымсак;
• 5 хрен тамыры;
• чоң укроп жана эстрагон.
Алгач козу карындарды иргеп, жакшылап жуу керек. Алар үч сууда кичинекей партиялар менен жуулат. Андан кийин, козу карын чоң болсо, анда аны чоң бөлүктөргө бөлүп алышат. Кичинекей эле формада калтырса болот.
Boletus кайнатуу жана туздоо
Аларды чоң эмаль идишке кайнатыңыз. Биринчиден, ага boletus дээрлик этегине чейин салынат, андан кийин жарымына гана суу куюлат, анткени тамак бышыруу учурунда нымдуулукту көп бөлүп берет. Козу карындар күйүп кетпеши үчүн, аларды 5 мүнөт сайын аралаштырып туруңуз.
Токойлордун белектери кайнаганда, көбүктү алып, бышыруу учурунда 2-3 жолу жасаш керек. Актар 25 мүнөт кайнатылышы керек. Андан кийин, алар темир colander алып, аларды ушул нерсе менен алып чыгып, жууп, андан кийин туз, майдаланган пияз, сарымсак, хрен, эстрагон менен катмарлап, бир ваннага өткөрүп. Эгер үй-бүлөңүздө кимдир бирөө бул татымды жактырбаса, анда ансыз жасай аласыз.
Болетустун кийинки партиясы ошол эле ысык сууга салынат. Бир сууга 2-3 партия козу карынды бышырсаңыз болот, мындан ары. Андан кийин аны жаңысына алмаштыруу керек. Ошентип, актын бардыгы кайнатылып, жуулуп, ваннага салынат.
Сиз аны туз жана татымал менен катмарлап койсоңуз болот, же аягында, бардык козу карындарда кошсоңуз болот. Андан кийин бардыгын жакшы аралаштырган, узун сабы бар жыгач шпатель керек.
Порчини туздалган козу карындар бир жумада даяр болот. Алар муздак жерде + 3 + 6 ° температурада сакталууга тийиш. Эгерде жогору болсо, анда козу карындар начарлайт. Дагы бир маанилүү шарт - бул зулумдук. Козу карындардын үстүнө жыгач диск, ал эми үстүнө оор таш коюлат.
Мындай шартта козу карындар жер төлөдө жакшы сакталат. Туздалган болетус ушундайча жасалат.
