Толугу менен бышырылган каз майрамдык дасторкон үчүн сонун тамак. Кушту меште бышыруу жакшы. Даярдануу көп убакытты талап кылат, бирок ал аябай назик жана даамдуу болуп чыгат. Гарнир катары картошка, капуста, таттуу жана кычкыл жемиштер менен тамактаныңыз.
Ак шараптагы каз
Бул рецепт менен каалаган канаттууларды: тоок, индюк, өрдөктү бышырууга болот. Бирок, майрамдык дасторкондо өзгөчө таасирдүү көрүнгөн каз.
Сага керек болот:
- салмагы болжол менен 4 кг 1 каз;
- 0,5 стакан шорпо;
- 0,5 стакан кургак ак шарап;
- жаңы тартылган калемпир;
- туз;
- 1 кг тоңдурулган түстүү капуста жана брокколи;
- кууруу үчүн май.
Ичеги-карындары кургатылган казды жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Куштун ичи менен сыртын туз жана калемпир менен сүртүңүз. Аны терең бышыруучу табакка же куурулган бышыргычка салып, 200 ° C чейин ысытылган духовкага саласыз. Казды кууруп, ага эриген ширесин көбүнчө куюп туруңуз. Канаттуулар ар тараптан кызарганда, сорпону бышыруучу табакка куюп, шарапты кошуп, капкак же фольга менен жаап коюңуз. Казды тез-тез кайрылып, бышканча кайнатыңыз.
Түстүү капуста менен брокколини туздуу сууга бышырып, кызарган сары майга кызарганча кууруйбуз. Даяр казды бөлүктөргө бөлүп, идишке бүтүндөй куштун формасында коюңуз. Капталынан куурулган капуста менен кооздоңуз. Табага ширени казанга куюп, кайнатыңыз. Казга шире куюп, калганын акырек кемеде кызмат кылыңыз.
Толтурулган каз
Сага керек болот:
- ички органдар менен каз (салмак 4,5 - 5,5 кг);
- май;
- 500 г кычкыл кара өрүк;
- 1 чоң пияз;
- 4 аш кашык. l. порт
- 125 г нан күкүмдөрү;
- 1 аш кашык. l. майдаланган шалфей;
- 6 таттуу жана кычкыл алма;
- 300 мл кургак ак шарап.
Казды ичирип, жууп, бир нече жерде вилка менен куштун терисин кесип же тешип алыңыз. Ашыкча майды кесип таштаңыз, бирок ыргытып жибербеңиз. Ичеги-карынды бир жакка коюңуз. Чоң пиязды майдалап туурап алыңыз. Сары майды табага салып ысытып, ага пиязды кызарганча кууруйбуз. Ичтин ичин майдалап туурап, пиязга кошуңуз. Аралаштырып жатканда 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
Өрүктүн жарымынан урук алып, жемиштерин чоң бөлүктөргө бөлүп, пияз менен көмөч казанга салып, порттуу шарап менен куюп салыңыз. Баарын жай отто 5 мүнөт жабык капкак менен кайнатыңыз, андан соң жаңы нан күкүмдөрүн жана майдаланган шалфей зелени кошуңуз. Аралашманы аралаштырып, казды ага толтуруңуз. Бардык тешиктерди катуу жип менен тигип коюңуз. Канаттууларды таразага тартып, бышыруучу табакка коюңуз. Каздын майынын белгиленген бөлүктөрүн өлүккө коюңуз, үстүн фольга менен жабыңыз. Конструкцияны 200 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз.
Бышыруу убактысы каздын салмагына жараша болот. Ар бир фунт үчүн 15 мүнөт, үстүнө дагы бир чейрек саат сарпталат. Башкача айтканда 4,5 кг салмактагы казды 2,5 саат бышыруу керек. Мезгил-мезгили менен бышыруучу канаттууларды бышыруу табагынан шире менен сугарып туруңуз. Бышыруунун аякташына жарым саат калганда майын кургатып, калган өрүктү, алманы, кабыгынан тазалап, казга тилимдерине бөлүп, бардыгына кургак ак шарап куюңуз. Куштан фольганы алып, кайнап жана күрөң бойдон калтырыңыз. Бышырылган жаш картошка менен капуста капустасын гарнир катары берсеңиз болот.
