Сергитүүчү лимон балмуздак үй шартында жасалса болот. Бул деликатестин көптөгөн вариациялары бар. Балмуздак жемиш-каймак же жумуртка-каймак негизинде даярдалат. Сиз сүт азыктары жана жумурткасыз жасай аласыз, шербет же гранит бышырасыз. Десертти табактарга салыңыз, таяктарга же түпнуска кар түрүндө караңыз.
Ал зарыл
- Нан күкүмдөрү кошулган лимон балмуздак:
- - 450 мл каймак;
- - 4 жумуртка;
- - 150 г шекер;
- - 2 лимон;
- - 30 г нан күкүмдөрү;
- - 1 аш кашык. кашык караңгы ром.
- Шоколаддуу лимон шарлары:
- - 1 лимон;
- - 200 мл коюлтулган сүт;
- - 400 мл каймак.
- Лимон шербети:
- - 3 лимон;
- - 400 мл суу;
- - 200 мл шекер.
Нускамалар
1 кадам
Нандын күкүмдөрү кошулган лимон балмуздак
Жумуртка жана каймак менен жасалган балмуздак кремди эске салган өтө назик текстурага ээ. Лимон ширеси, кабык жана куурулган күкүмдөр тамактын даамын арттырат. Лимондон шире сыгып алыңыз, алардын биринин кабыгын майда туурагычка сүртүңүз. Калган кабыктан бир нече жука тилкелерди кесип алыңыз. Сарыларды актардан бөлүп алып, кант менен сабап, лимон ширесин жана кабыгын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашма жумшак болуш үчүн миксерди колдонсоңуз болот.
2-кадам
Каймакты калың көбүккө чаптаңыз. Аларды сары май аралашмасына бөлүп-бөлүп кошуп, тынымсыз аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке салып, жумуртканын агын сабап, аларды каймактын сарысы менен аралаштырыңыз. Нандын күкүмдөрүн кууруп, муздаткычка салып, бир кашык ром менен кошо балмуздакка кошуңуз. Аралашманы идишке өткөрүп, тоңдургучка бир нече саатка коюңуз. Андан кийин балмуздакты дагы бир жолу сүртүп, дагы бир жолу тоңдуруңуз. 4-5 сааттан кийин идишти тоңдургучтан алып, муздаткычка салыңыз. Бул балмуздактын «бышып жетилишине» жана анын даамын толугу менен өрчүтүүгө жардам берет. Десертти муздаган вазаларга салып, лимондун кабыгынан жасалган спираль жана жалбыздын жаңы жалбырактары менен кооздоңуз.
3-кадам
Шоколад лимон тоголок
Бул адаттан тыш таттуу тамакты майрамдык кечки тамактын аягында берсе болот. Каймакты каймакка чейин камчы. Лимондун ширесин сыгып алыңыз. Миксерде каймак, лимон ширеси жана коюлтулган сүттү бириктирип, бардыгын идишке куюп, жакшылап тоңдуруңуз. Балмуздакты дагы бир жолу сүртүп, тоңдургучка 5-6 саатка коюңуз.
4-кадам
Шоколадды дезодорацияланган өсүмдүк майы менен эриңиз. Кесилген тоголок кашыктын жардамы менен жакшы тоңдурулган балмуздактын чоң тоголокторун жасап, жеңил майланган зым торчонун үстүнө коюңуз. Топтордун үстүнө муздатылган шоколады куюп, тоңдургучка салабыз. Аяз бүткөндөн кийин, балмуздакты экинчи тарабына буруп, кайрадан муз менен жаап коюңуз. Шоколад лимон тоголоктарын кызмат кылганга чейин тоңдургучта сактаңыз.
5-кадам
Lemon sorbet
Каймактуу балмуздакты жактырбагандар "суу" версиясын колдонуп көрүшү керек. Лимон шербети түштөн кийин берилсе же күндүз сергитсе болот. Муздаткычты, идишти жана муздаткычты салкындатыңыз. Апельсин ширесин сыгып алыңыз, бир лимондун кабыгын ичке тилкелерге куюңуз. Кастрюлга суу куюп, кумшекер жана кабык кошуп аралаштырасыз. Аралашманы жай отто кайнатып, 5 мүнөт бышырыңыз. Дезекти алып салыңыз, казанга лимон ширесин кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Аралашманы кенен жалпак идишке куюп, муздаткычка салыңыз. Аралашма четинен тоңуп, бирок ортосу жумшак болуп турганда, аны муздаган идишке сүртүп, тез арылаңыз. Сорбеттин ичине түз эле тоңдургучка идишке салып коюңуз. Бир сааттан кийин дагы бир жолу сабап, дагы бир жолу тоңдуруңуз. Муздаган табактарда кызмат кылыңыз.
