Быштак - ачытылган сүттөн жасалган кычкыл сүт азыктары - адамдын ден-соолугу үчүн абдан пайдалуу. Көпчүлүк үй кожойкелери аны дүкөндөрдөн же базарлардан сатып алууну туура көрүшөт, бирок өзүңүз бышырсаңыз, анын сапатына жана тазалыгына толук ишенсеңиз болот. Быштакты даярдоо үчүн сизге сүт гана керек: жаңы ичсеңиз болот, бирок кычкыл жакшы.
Быштак жасаш үчүн эмне керек
Быштак сүткө негизделгендиктен, акыркы продукттун даамы, пайдалуу өзгөчөлүктөрү жана сапаты анын сапатына көз каранды. Эгерде сиз быштакты төмөнкү эрежелерди сактабастан жасай берсеңиз, анда жөн эле пайдалуу эмес, зыяндуу жана ал тургай кооптуу продукт ала аласыз, анткени анда микроорганизмдер болушу мүмкүн. Андыктан, дүкөндөн сатылып алынган жана ден-соолукка зыянсыз пастерленген сүттү алуу максатка ылайыктуу.
Эгерде быштакты чийки сүттөн бышыргыңыз келсе, анда аны кылдаттык менен иштетиш керек - кайнатуу.
Бөлмө шартында сүт ачышып кетиши керек, андан кийин жылуу аба ырайында бир күндө же кышкысын үч күндө йогуртка айланат. Ага бир аз кара нан кошсоңуз, анда процесс тезирээк жүрөт. Сүт кычкыл болуп турганда аны аралаштырбаңыз.
Сүт канчалык узакка созулса, быштак ошончолук кычкыл болуп чыгат. Бирок сүт ачытылбаса, быштактын даамы жакшы болбойт.
Эгерде сүт жаңы болсо, анда быштак даярдоо процессиндеги дагы бир маанилүү ингредиент - бул ачыткы. Чыныгы быштак ачыткысын алуу максатка ылайыктуу, бирок айран же каймакты колдонсоңуз болот. Ачыткы жылуу сүткө кошулуп, кычкыл болгончо жылуу жерде калтырылат.
Таза сүлгү, colander жана казанды алыңыз. Конус формасында атайын шейшеп сумкасын жасасаңыз болот, аны марляга караганда колдонуу ыңгайлуу, аны дагы дайыма алмаштырып туруу керек.
Быштак жасоо үчүн рецепт
Майлуу үстүңкү катмарды кычкыл сүттөн бөлүп, идишке куюп, жай отко коюп, 50 градуска чейин көтөрүңүз. Ушул убакка чейин сүт быштак быштак жана сарысууга бөлүнүп кетти. Суюктукту сиңирбөө өтө маанилүү, антпесе быштак каучук сыяктуу катаал болуп калат, антпесе кычкыл сүттү кайнатуунун кажети жок.
Челектерди четтери капталдарына илинип тургандай кылып бир нече катмарга салып, идишке салып, алынган массаны colanderге куюңуз. Сыворотту кетирүү үчүн, идиштин үстүнө илинген сүлгүлү же уюган баштыкты түн ичинде илип коюңуз. Андан кийин сыворотканы куймак же суусундук жасоого колдонсо болот - бул суусоону эң сонун басуучу каражат.
Бир нече сааттан кийин, быштак салынган баштыкты пресстин астына коюп, калган сарысууну сыгып алсаңыз болот. Натыйжада, бардык үй буюмдары сыяктуу, дүкөндө сатылгандан даамдуу, назик, күкүм, кыйла нымдуу быштак. Баштыкты пресстин астында канчалык узак кармасаңыз, продукт ошончолук кургак болот. Үйдө жасалган быштак муздаткычта эки-үч күндөн ашык сакталат, жаңы бышырылганда эң даамдуу болот.
