"Капустанын шорпосу жана боткосу биздин тамак" деп алар илгертен бери эле Россияда ушул тамактардын пайдалуулугуна кайрылып келишкен. Кашканы бышыруу кыйын эмес, аны тажрыйбасыз үй кожойкеси дагы жасай алат. Куруп сууга, сорпого, таза жана суюлтулган сүткө бышырылат. Суюктуктун көлөмүнө жараша ботколор майдаланган, илешкектүү жана суюк.
Ал зарыл
-
- Сары май кошулган гречка боткосу үчүн:
- 2 стакан гречка;
- 1 чай кашык туз;
- 3 стакан суу;
- 1 аш кашык. l. Каймак майы.
- Помидор жана сыр кошулган күрүч боткосу үчүн:
- 1 стакан күрүч
- 1/4 стакан томат пастасы
- 50 г майдаланган сыр;
- 3 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- туз.
- Жаңгак кошулган жарма боткосу үчүн:
- 0,5 стакан жарма;
- 4 стакан сүт;
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- 30 г жаңгактын данектери;
- 1 жумуртка;
- туз;
- ванилин;
- 100 г сироп же кыям.
Нускамалар
1 кадам
Гречка боткосу май менен сорттоп, дан эгиндерин чайкаңыз. Кастрюлга суу куюп, туз салып, кайнатыңыз. Гречканы кайнак сууга куюп, жакшылап аралаштырып, калкып турган данды тоголок кашык менен алып салыңыз. Кээде аралаштырып, коюу болгонго чейин бышырыңыз (он беш-жыйырма мүнөт). Андан кийин казанды капкак менен бекем жаап, бир жарым саатка жай кайнатыңыз. Даярдоонун алдында боткого май кошуп коюңуз. Кааласаңыз, бышырылган тооктун же бөдөнөнүн жумурткаларын майда тилимдерге бөлүп кошсоңуз болот.
2-кадам
Помидор жана Сыр кошулган күрүч боткосу Күрүчтү сорттоп, жакшылап чайкап, кайнап жаткан туздалган сууга (бир стакан күрүчкө алты стакан суу) кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин аны фильтрге же colanderге салып, суу агып кетет. Томат пастасын май менен кастрюлга салып, кууруп алыңыз. Күрүчтү томат пастасына өткөрүп алыңыз, акырын аралаштырыңыз. Сырды сүргүчтөн өткөрүп, үстүнө күрүчтү чачыңыз. Майдаланган сырды өзүнчө бөлүп-бөлүп тартсаңыз болот.
3-кадам
Жаңгак кошулган жарма, идишке сүттү куюп, кумшекер, туз кошуп, жай отто кайнатыңыз. Андан кийин, аралаштырып жатып, кылдаттык менен жарманы жука агымга куюңуз. Көтөрүп токтобой, боткону жай отто он беш-жыйырма мүнөткө чейин бышырыңыз. Андан кийин боткону бир аз муздатып, ванилинди жана майдалап тургузулган же майдаланган жаңгактын данектерин аралаштырып салыңыз. Терең эмаль кружкасын ысык сууга салып коюңуз. Жумуртканы кружкага аз-аздан шыпырыңыз. Кружканы суудан алып, жумуртканы катуу болгонго чейин сабап салыңыз. Абдан кылдаттык менен, бир нече кадам менен, урулган жумуртканы ысык манка боткосуна кошуп алыңыз. Андан кийин боткону муздатып, табактарга салып, жемиш сиробу же кыям менен куюп салыңыз.
