Вьетнам салаты - бул адаттан тыш жана жөнөкөй тамак. Жаңы жашылчалардын, креветкалардын, жаңгактардын жана жаңы имбирдин даамдарынын айкалышы бул салатты өтө даамдуу жана пайдалуу кылат.
Салаттын курамы:
- Өсүмдүк майы - 40 г;
- Кешью жаңгактары - 100 г;
- Пекин капустасы - 300 г;
- Ири сабиз - 1 даана;
- Кичинекей кызыл пияз - 1 даана;
- Алча помидору - 9 даана;
- Асшаян - 200 г;
- Жашылдар: кинза, райхон, жалбыз;
- Имбирдин тамыры - кичинекей бир кесим.
Соустун курамы:
- Күрөң шекер - 20 г;
- Кайен калемпири (чили) - ½ чай кашык;
- Күрүч сиркеси - 100 мл.
Даярдоо:
- Салатты жасоонун биринчи кадамы - табаны майга эритип, ага кешью жаңгактарын куюу. Жаңгактарды кадимки отто кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Кешью алтын түстүү болгонго чейин бышырыңыз.
- Жөнөкөй кашыкты колдонуп, жаңгактарды көмөчкөдөн балыкка чыгарып, кагаз же кездеме салфеткага коюңуз. Жаңгактардан ашыкча май тамчылап жатканда, жашылчаларды даярдашыңыз керек.
- Бээжин капустасын жууп, кургатып, майдалап туруу керек. Кесимдердин узундугу кашыкка оңой батып тургандай болушу керек.
- Сабизди тазалап, жакшылап чайкоо керек. Аны узунунан кесип, андан соң жарым шакекче менен кесип алыңыз. Даана жука болушу керек.
- Алча помидорлорун жууп, жашыл капкагын алып, төрттөн бөлүп алыңыз.
- Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакек кылып туурайбыз.
- Бардык жашылчаларды кооз салат идишине салып, акырын аралаштырыңыз.
- Кийинки кадам - салаттын оромун даярдоо. Ал үчүн казанга күрүч уксусун куюп, майдаланган чили калемпирин, күрөң шекерди кошуңуз. Кадимки отко коюп, акырын аралаштырып, кантты эритүү үчүн кайнатыңыз. Шекер түбүнө жабышып калбашы үчүн тынымсыз аралаштырып туруш керек. Шекер толугу менен эригенде, оромду оттон алып, муздаткычка салып коюңуз. Татымына жараша туз кошуңуз.
- Асшаяндарды эритип, бир аз туздалган сууга кайнатып, кабыгын тазалаңыз. Көк чөптөрдү жууп, кургатып, жакшылап майдалап алыңыз. Имбирдин кабыгын тазалап, кыргычтан өткөрүңүз. Куурулган жана кургатылган кешьюларды чоң бычак менен майдалаңыз. Бул ингредиенттердин бардыгын салат идишине кошуңуз. Муздаган таңгак менен тамчылатыңыз.
