Баклава - бул салттуу чыгыш таттуусу. Бул жаңгак куюлган пирог, аны азыр көптөгөн кондитердик дүкөндөрдөн табууга болот. Ошондой эле баклаваны үйдө даярдап, өзүңүздү жана конокторуңузду даамдуу тамак менен кубанта аласыз.
Ал зарыл
- - буудай уну - 500 г;
- - май - 250 г;
- - жумуртка - 3 даана;
- - кургак ачыткы - 0,5 чай кашык;
- - сүт - 1 стакан;
- - жаңгактын данектери - 400 г;
- - кум шекер - 900 г;
- - суу - 2, 5 стакан;
- - кардамон - 0,5 чай кашык;
- - бир чымчым туз;
- - кичинекей чымчым кургатылган шафран.
Нускамалар
1 кадам
Бышырууда шафран өзгөчө даамы жана жыты менен, ошондой эле идиштерди жагымдуу алтын түскө боёо мүмкүнчүлүгү менен бааланат. Микроскопиялык дозада, негизинен кургак түрүндө колдонулат. Бышырууда төмөнкүдөй даярдалган шафранды колдонуу кыйла ыңгайлуу: татымалды порошок кылып майдалап, бир аз жылуу кайнатылган сууну (жарым стаканга жакын) куюңуз.
2-кадам
Майды муздаткычтан алып салыңыз, ал жумшарганга чейин эриңиз. Сүттү бир аз ысытыңыз. Бир нече аш кашык сүт менен ачыткыны куюп, аралаштырып, бир нече мүнөткө эритип коюңуз. Жаңгактарды 7-10 мүнөт ысытылган духовкага кургатыңыз.
3-кадам
Камырды даярда. Терең идишке ун, 100 грамм жумшартылган май, 2 жумуртка, ачыткы жана туз кошуп аралаштырыңыз. Калган сүткө бир чай кашык суюк шафранды кошуп аралаштырыңыз, андан кийин калган ингредиенттерди бөлүп-бөлүп куюп, камыр жууруңуз. Аны колуңуз менен дароо жасаңыз, камыр жука жайылып турушу керек. Керек болсо дагы сүт кошсо болот. Даяр болгон камырды 2-3 саатка жылуу жерге калтырып, сүлгү менен жаап коюңуз.
4-кадам
Камыр туура болгондо, баклавага толтурулган нерсени иретке келтирип алыңыз. Кофе майдалагычка же блендерге 300 грамм жаңгакты майдалап (калганын кооздоо үчүн калтырыңыз) жана кум шекер жана кардамон менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Камырды 10 бөлүккө бөлүңүз. Бул учурда, эки бөлүк, калган бир аз көбүрөөк жаса. Алардын бирин болжол менен 5 мм калыңдыктагы торттун катмарына тоголоктоп, бышыруучу табакты толугу менен жаап салыңыз. Келечектеги баклаванын астыңкы катмарын өсүмдүк майы менен алдын ала майланган терең бышыруучу табакка салыңыз. Толтуруунун үстүнө жука катмарын тегиз жайыңыз.
6-кадам
Андан кийин калган тортторду жайыңыз (алар жука болот) жана жаңгактар менен кезектешип жайып коюңуз. Баклаванын үстүңкү катмары, астыңкы катмар сыяктуу, башкалардыкынан бир аз чоңураак болушу керек, аны бышыруучу баракты толугу менен жаап тургандай кылып сунуп, ашыкча камырды бычак менен кесип таштаңыз.
7-кадам
Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Калган жумурткада сарысын бөлүп, бир чай кашык шафранды кошуп, бир аз сабап, үстүңкү кабыкты майлап, духовкага жөнөтүңүз. 7-8 мүнөттөн кийин баклаваны алып чыгып, алмаз кылып туурап, жарым жаңгак менен кооздоп, алдын ала эритилген май менен берешендик менен куюңуз. Бышыруу температурасын 150-160 ° C чейин төмөндөтүп, бир саатка мешке кайтарыңыз.
8-кадам
600 грамм шекерден жана 2 стакан суудан кант сиропун бышырыңыз. Даяр болгон баклаваны сироп менен куюп, кеминде бир саатка чылап коюу керек. Чыгыш таттуусу даяр.
