Тооктун түрмөгүн ысык же муздак закуска, ошондой эле гарнир менен берилген негизги тамак катары колдонсо болот. Эң жакшысы, бул түрмөктү мешке бышырсаңыз, бир калыптагы ысык куштун ширелүүлүгүн жана назик даамын сактап калат. Кошумча нюанстар козу карындар, чөптөр, жашылчалар же сыр менен кошулат.
Козу карындар менен тоок тоголоктор
Ак тооктун эти козу карындар жана катуу сыр менен жакшы айкалышат. Бөлүм булочка ысык, үйдө жасалган лимон майонезинин коштоосунда берилет.
Курамы:
- 400 г тооктун филеси;
- 50 г шампиньондор;
- 50 г катуу, өтө ачуу эмес сыр;
- 2 тиш сарымсак;
- 50 г май;
- 6 аш кашык. l. нан күкүмдөрү;
- укроптун бир нече бутагы;
- туз;
- кара калемпир.
Тооктун филесин пленкалардын жана майдын кабыгынан тазалап, калыңдыгы 1,5 смден ашпаган катмарлар пайда болушу үчүн узунунан кесип, этти сабап, туз жана майдаланган кара мурч менен сүртүңүз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, укропту майдалап туурайсыз.
Тактага тооктун катмарларын жайып, ар бирине укроп жана сарымсак чачыңыз. Жуулган жана кургатылган козу карынды жука пластмасса кылып кесип алыңыз. Козу карындарды чөптөрдүн үстүнө салыңыз, үстүнө сыр пластиктерин коюңуз.
Ар бир филени тоголок кылып түрүп, жыгач тиш чукугучтар менен бекемдеңиз же орой жип менен байлап коюңуз. Жумурткаларды өзүнчө идишке салып сабап, ар бир оромду жумуртканын массанын ичине малып, андан кийин акырын нандын күкүмдөрүнө түрүп салыңыз.
Сары майды табада эритип, ар бир оромду кызарганча кууруйбуз. Эттин бөлүктөрүн отко чыдамсыз формада бүктөп, фольга менен жаап, 180 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Тендерге чейин бышырыңыз. Гарнир катары кайнатылган күрүчтү же укроп кошулган жаш картошканы бере аласыз.
Жашылча менен түрмөк
Жашылча кошулган ширелүү жана аппетиттүү түрмөк диеталык тамак-ашка ылайыктуу. Мындай тамакка гарнирдин кереги жок, аны тост куурулган нан же жаңы багет менен коштоо жетиштүү. Толтуруу үчүн жашылчалар татымына жараша тандалып алынат, сабиз менен буурчактын ордуна помидор, болгар калемпири, цуккини, сельдерейдин тамырын колдонсоңуз болот.
Курамы:
- 400 г тооктун филеси;
- 50 г сабиз;
- 150 г пияз;
- 50 г жашыл буурчак;
- 1 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык. l. күн карама майы;
- 1, 5-ст. l. каймак;
- туз;
- лимон калемпири.
Филени чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, үстүн фольга менен жаап, эки жагын тең сабап салыңыз. Этти туз менен сүртүп, лимон калемпирине себелеп коюңуз.
Пиязды майдалап, ысык өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Пиязга майдаланган төө буурчакты кошуп, аралаштырып, дагы 5 мүнөт кууруйбуз. Табанын ичине кабыгынан тазаланып, одоно майдаланган сабизди салыңыз. Жашылчаларды дагы 5 мүнөт кууруйбуз, майдаланган сарымсакты кошобуз. Аралашманы бир аз карартып, отту өчүрүңүз.
Тооктун филесин өсүмдүк майы менен аз-аздан майлап алыңыз. Жашылча салмагын ар бир катмарга салып, оромду бекем ороп, жыгач тиш чукугуч менен бекемдеңиз же жип менен байлап коюңуз. Даярдалган бөлүктөрдү майланган калыпка жайгаштырыңыз. Ар бир оромду каймак менен жаап, 180 градуска чейин ысытылган духовкада 30-35 мүнөт бышырыңыз. Тамакты кызартыш үчүн, бышыруунун аягында грилди бир аз күйгүзсөңүз болот.
Ысык идиштерди идишке салыңыз, жиптерди алып салыңыз. Ар бир өнүмдү кесимчелерге бөлүп, майдаланган петрушка чачыңыз. Дароо кызмат кылыңыз.
