Лазанья - камырдын, эттин жана каймактуу томат соусунун жука катмарларынан жасалган дилгир "пирог". Тамактын мекени күнөстүү жана меймандос Италия, бирок бул көрүнүшкө шилтемелерди башка улуттардын рецепттеринен таба аласыз.
Классикалык лазаньяны этсиз элестетүү мүмкүн эмес, бирок бүгүнкү күндө бул тамакты жашылчалар менен бышыруу үчүн рецепттерди таба аласыз. Ошол эле учурда, негизги курамы боюнча тамак ашкабактын икрасына абдан окшош. Мисалы, жөнөкөй жашылча лазаньясы төмөнкү азыктар менен даярдалат:
- 1 цуккини;
- 2-3 баклажан;
- 2-3 помидор;
- 1-2 сабиз;
- 2-3 болгар калемпири (көп түстүү болот);
- 0, 5 аш кашык. сүт;
- 200 г сыр;
- 1 аш кашык. l. Каймак майы;
- 1 аш кашык. l. ун;
- 1 аш кашык. l. күн карама майы;
- лазанья шейшептери - 15 даана;
- туз, калемпир жана татымалдар - татымына жараша.
Бардык жашылчаларды орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүп, табага 10 мүнөт кактап, туз, калемпир жана башка кошумчаларды каалаганыңыздай кылып салыңыз. Бышырылган жашылчаларды каймак (2-3 аш кашык) менен куюп, аралашманы байытса болот, жыпар жыттуу сүт даамы менен.
Майланган бышыруу табагына бир нече лазанья шейшептерин, анан үстүнө бышырылган жашылчаларды коюңуз.
Тиркелген көрсөтмөлөргө ылайык, алдын ала даярдоону талап кылбаган даяр камыр шейшептерин, же бышырардан мурун сууга кайнатуу керек болгон паста колдонсоңуз болот.
Бардык ингредиенттер калыптанганга чейин ушундай эле жол менен камыр менен жашылчаларды алмаштырыңыз. Табактын үстүн 2-3 шейшеп менен жаап, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Лазаньяны 180 ° C температурада бир сааттай бышырыңыз. Эгерде шейшептер лазаньяга кайнатылса, бышыруу убактысы 30-40 мүнөткө чейин созулат.
Ширелүү тамак үчүн май, сүт жана ун кошулган соус жасаңыз. Эленген унду эритилген майга куюп, андан кийин акырындык менен сүттү куюңуз. Соусту тынымсыз аралаштырып, кайнатып, коюу каймак абалына келтирип алыңыз. Алынган аралашма менен ар бир лазанья жалбырагын майлап, андан соң өсүмдүк аралашмасын жайыңыз.
Ачуу, даамдуу лазанья үчүн катуу жана туздуу сырларды колдонуңуз.
Жашылчаларга да, соуска да кошууга боло турган рецепттин түрлөрүн ар кандай татымалдар жардам берет. Көбүнчө ачуу чили калемпири, мускат жаңгагы, укроп, петрушка, райхан, кардамон, куркума, орегано жана даамдуу тамактар алынат. Салттуу түрдө жашылча-жемиштерге кошуп турушу керек болгон бир стакан ак шарапка да тыюу салынган эмес.
Ошондой эле ашкабак, брокколи, түстүү капуста өсүмдүктөрдүн лазанья рецептине кошсоңуз болот же жашыл буурчакты (жай мезгилинде, аларды спаржа менен алмаштырсаңыз болот) жана майдаланган таттуу ашкабакты колдонуп тамак жасай аласыз. Сага керек болот:
- 300 г буурчак;
- 300 мл 10% каймак;
- 150 г сыр;
- 150 г тазаланган ашкабак;
- лазанья үчүн 8-10 барак;
- 2 болгар калемпири;
- 1 сабиз;
- май жана күн карама майы;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Жашылчаларды бир аз кайнатыңыз, андан кийин буурчакты салып, жарым бышканга чейин кайнатыңыз, керек болсо суу куюңуз. Майланган табакка алгач камырдын катмарын, андан кийин жашылчаларды салып, идиштин бардык ингредиенттери бүткөнчө процессти кайталаңыз. Үстүнө каймак салып, үстүн фольга менен жаап коюңуз. 200 ° C чейин ысытылган духовкада жарым сааттай бышырыңыз, андан кийин майдаланган сырды себелеп, алтын күрөң кабык пайда болгонго чейин бир аз кайнатыңыз.
