"Киевский" тортун бир кезде Советтер Союзунун жарандары аябай популярдуу болушкан. Көбүнчө аны алуу кыйынга турчу. Албетте, фабрикаларда бул кондитердик азыктарды бышырганда ГОСТтун талаптары милдеттүү түрдө сакталган. Үйдө эски советтик рецепт боюнча даярдалган "Киевский" торту да чындыгында даамдуу болуп чыгышы мүмкүн.
Ал зарыл
- - майда шекер - 245 г + каймак үчүн 200 г;
- - жержаңгак - 150 г;
- - ун - 45 г;
- - белоктор - 220 г (6-7 жумуртка);
- - ванилин - 2,5 г;
- - сүт - 125 мл;
- - май - 225 г;
- - картошка крахмалы - слайд менен 1 аш кашык / л;
- - каймак үчүн жумуртка - 1 даана;
- - коньяк - 10 мл.
- - электрондук тиричилик тараза.
Нускамалар
1 кадам
Чыныгы Киевский тортун ГОСТка ылайык жасоо үчүн, алдын-ала белокторду картаңыз. Ал үчүн аларды сарылардан бөлүп алып, бир түндө столго таштап коюңуз.
2-кадам
Эртеси, жер жаңгакты даярдап, тортуңузду бышырып баштаңыз. Жаңгактарды табага салып, бир аз кургатыңыз. Жер жаңгактарын алтын күрөңгө чейин күйгүзүүнүн кажети жок. Кургаткандан кийин, жаңгактарды тазалап алыңыз. Ал үчүн бир аз ууч алып, алаканыңыздын ортосуна жайып коюу жетиштүү. Эгерде тери анда-мында калса, анда эч нерсе болбойт.
3-кадам
Жаңгактарды блендерде же тоголок менен эзип алыңыз. Даяр болгон жер жаңгактын массасы өтө орой болбошу керек, бирок ошол эле учурда унга окшобошу керек.
4-кадам
Андан ары СССРдин ГОСТуна ылайык чыныгы "Киевски" тортун даярдоо үчүн унду, 200 грамм майда кумшекерди жана майдаланган жаңгактарды өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Аралашмага бычактын учундагы ваниллинди кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
5-кадам
Карыган белокторду алып, аларды эрежеге ылайык 45 грамм шекер менен блендерде уруп алыңыз. Төртүнчү кадамда даярдалган белокторду жана кургак массаны аралаштырыңыз. Муну мүмкүн болушунча кылдаттык менен жасаңыз. Шашпа. Болбосо, камчы жумуртканын агы түшүп калат.
6-кадам
Массаны бирдей эки-үчкө бөлүп, бирдей диаметрдеги калыптарга салабыз. Камырды акырын тегиздеңиз.. Тортторду мешке 135-150 градуста бышырыңыз. Аларды даярдоого 2 сааттай убакыт кетиши керек.
7-кадам
Торттор бышырылып, муздап жатканда Шарлотт кремин даярдаңыз. Ал качандыр бир кезде ГОСТ боюнча Киевдик тортту даярдоодо колдонулган. Мындай каймакты жасоо үчүн алгач сүттөн бир сиропту жана 150 г шекерди кайнатыңыз. Аралашма болжол менен 5 мүнөт кайнатылышы керек. Сүттү көп аралаштырыңыз.
8-кадам
Андан кийин жумуртканы калган 50 грамм шекер менен малып алыңыз. Пайда болгон таттуу массага өтө сирек агым менен сүт сиропун куюңуз. Баарын жай отко коюп, каймакты коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Даяр болгон илешкектүү массаны муздатыңыз.
9-кадам
Жумшартылган майды блендерде сүртүп алыңыз. Чайкап жатып, ага муздаган сүттүн аралашмасын ичке агым менен куюңуз.
10-кадам
Тортту чогултуп алыңыз. Ал үчүн токочторду үстүнө каймак менен сүйкөп коюу жетиштүү. Тортту каалагандай кооздоп алыңыз. Бул бир кездерде СССРдин кондитердик фабрикаларында колдонулган, ГОСТ боюнча "Киевский" тортунун рецеби. Эгерде сиз бышыруу процессинде технологияны бузбасаңыз, анда бул торт илгерки советтик кондитердик ашпозчулардай болуп, аба, назик жана даамдуу болуп чыгат.
