Иерусалим артишоку организмге пайдалуу витаминдердин жана башка заттардын кампасы. Анын тамырларын чийкидей жесе болот же ар кандай тамактарда колдонсо болот, бирок бышырылган күндө дагы, азыктык касиетин жана дарылык касиетин жоготпойт. Сабизди Иерусалим артишокуна кошуп, даамдуу блинчиктерди жасай аласыз.
Ал зарыл
-
- Fritters үчүн:
- 4-5 топинамбур түйнөгү;
- 2-3 орто сабиз;
- 2 жумуртка;
- 2 аш кашык ун;
- өсүмдүк майы;
- туз.
- Соус үчүн:
- 100 г каймак 10-15% май;
- 2 сарысы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Иерусалим артишок түйнүгүн жашылча щеткасы менен жакшылап жууп салыңыз. Учтарын жана калган тамырларын кесип таштаңыз. Түйүндүү формасы түйнөктөрдү сыйрып алууну татаалдаштырат, бирок сиз мындай кылсаңыз болот: бир нече мүнөт кайнак сууга салып, андан кийин муздак сууга салып, андан кийин терини бычак менен сыйрып алыңыз.
2-кадам
Тазаланган түйнектердү муздак сууга кыска убакытка салып, бычактын учуна лимон кислотасын кошуңуз. Бул Иерусалим артишоку көгүш түскө ээ болбошу үчүн керек.
3-кадам
Сабизди жууп, тазалап алыңыз. Жаш мөмөлөрдү бычак менен кырып алсаңыз жетиштүү болот, ал эми эски жемиштерден терини кесүү керек. Жемиштин үстүңкү жана астыңкы учтарын алып салууну унутпаңыз.
4-кадам
Иерусалим артишоку менен сабизди майда туурагычка сүртүп, идишке бириктирип, аралаштырыңыз. Жумуртканы жеңил-желпи сабап, туз салып, жашылчаларга кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Алдын ала эленген унду кошуңуз. Анын көлөмү жогору же төмөн болушу мүмкүн экендигин унутпаңыз, анткени ал ундун касиетине жараша болот, андыктан камырдын калыңдыгына көңүл буруңуз.
5-кадам
Алынган массаны ысытылган өсүмдүк майы бар табага салыңыз, куймактарды жай отто эки тарабын 5-7 мүнөт кууруп алыңыз. Даяр болгон блинчиктерди идиштен алып, табакка салып, каймак же соус менен кызмат кылыңыз: 2 жумуртканы кайнатып, сарысын бөлүп алып, каймак же табигый айран, туз менен майдалап, жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Камырга майдаланган пиязды же сарымсакты кошсоңуз, топинамбур жана сабиз блинчиктери ачуу даамга ээ болот. Унчуктурулган алма адаттан тыш таасир берет. Бирок кандай болгон күндө дагы, камырдын консистенциясы жука болуп чыгат, андыктан ундун көлөмүн көбөйтүүнү унутпаңыз.
7-кадам
Иерусалим артишогун жегенде кээде метеоризм пайда болоорун эсиңизден чыгарбаңыз, андыктан аны менен кошо идиштерге чөптөрдү (укроп, петрушка, кинза), ошондой эле ар кандай жыпар жыттуу заттарды (зире, кориандр, қалампыр ж.б.) кошуу сунушталат. куймак үчүн аны камырдын же соустун бир бөлүгү катары колдонсо болот.
