Эт токочтору ар кандай майрамдарды өткөрүү үчүн эң сонун тамак. Аларды даярдоо оңой жана даамы укмуштай. Кошумча ачуу соус даяр тамакты толуктап турат.
Ал зарыл
- - бышырылбаган ышталган тооктун эти 300 г;
- - 1 кг музоонун бөйрөк бөлүгү;
- - май 50 г;
- - буудай уну 60 г;
- - сүт 300 мл;
- - бычактын учундагы майдаланган мускат жаңгагы;
- - катуу сыр 30 г;
- - жумуртканын сарысы 1 даана;
- - май 120 г;
- - пияз 120 г;
- - паприка 15 г;
- - томат пастасы 30 г;
- - таттуу жашыл калемпир 1 даана;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун этин кайнатыңыз, андан кийин майдалап алыңыз. Бузукту жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, 6га бөлүп алыңыз. Букачардын ар бир бөлүгүн жана жеңил тузду жеңил-желпи ургула.
2-кадам
Табаны майды эритип, ага ун кошуп, сүттү куюңуз. Тынымсыз аралаштырып жатып, кара мурч жана мускат жаңгагын кошуңуз. Соусту 30 мүнөт кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырып, жай отто.
3-кадам
Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Даярдалган соусту, жумуртканын сарысын, сырды жана кара мурчту фарштын эти менен майдалап аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Пайда болгон фаршты бузулган эттин этине жайыңыз. Рулеттерге тоголоктоп, андан кийин бышыруучу жип менен байлап коюңуз. Рулетканы эриген майга кууруп алыңыз. Андан кийин казанга өткөрүп бериңиз.
5-кадам
Ошол эле майга майда тууралган пиязды кууруп, ага паприка жана томат пюресин кошуп, токтоосуз ветчинада калган бир аз сорпону куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Пайда болгон соус менен оромдорду куюп, орточо отто кайнатыңыз, мезгил-мезгили менен сорпону кошуп, 30 мүнөт.
6-кадам
Болгар калемпирин тилкелердей кесип, тоголокторго кошуп, калемпир жумшарганча кайнатыңыз. Кызмат кылардан мурун, оромдогу жипти алып, идишке салып, бышырылган соустун үстүнө куюңуз. Гарнир катары картошка пюресин берсеңиз болот.
