Беш мүнөткө кайнатылган кыям, негизги компоненттин пайдалуу касиеттерин сактап калат. Ал мөмөлөрдөн жана алардын комбинацияларынан, жемиштерден, кургатылган жемиштерден жасалат. Иммундук системаңызды чыңдап, көңүлүңүздү көтөрө турган рецепттер бар.
Беш мүнөттүк варенье салттагыга караганда пайдалуураак болуп чыгат, анткени витаминдер менен пайдалуу заттар жок болуп кетүүгө убактысы жок. Даамы жагынан жаңы мөмөлөргө көбүрөөк окшош. Кээде ал үчүн жемиш колдонулат.
Мөмөлөрдөн беш мүнөттүк кыям
Strawberry
Курамы:
- 1 кг кулпунай;
- 1 кг шекер;
- 1 аш кашык. l. лимон ширеси.
Бирдей өлчөмдөгү кургак мөмөлөрдү, сабагын сыйрып алыңыз. 1: 1 катышында шекер менен жаап коёбуз. Бул катыш мөмөнү сиңирбөөгө, идиштерди муздаткычта эмес сактоого мүмкүндүк берет. Контейнерди салфетка менен жаап, эки саатка таштаңыз. Бул убакыт ширенин көрүнүшү үчүн жетиштүү болот.
Белгиленген убакыт бүткөндөн кийин, идишти кайнап чыкканга чейин отко коёбуз. Муну жай отто жасаган жакшы. Тешилген кашык менен пайда болгон көбүктү этияттык менен чыгарып, идишти бир аз чайкаңыз. Бул түбүндөгү мөмөлөрдүн түбүнө жабышып калышына жол бербейт.
Кайнаганга чейин лимон ширесин кошуп алыңыз. Бул кристаллдашуу процессинин алдын алуу, идишке кычкылдык берүү үчүн керек. Беш мүнөттөн кийин кулпунайды банкаларга куюңуз.
Карагат
Бутактарды жакшылап жууп, иргеп алыңыз. Бутактарды жана түтүкчөлөрдү кесип таштаңыз. Мөмөлөрдөн суу агып чыкканча күтө туруңуз. Карагаттын килограммына 1, 2 кг кум шекер колдон. Мөмөлөрдү куюп, ваниль шекеринин баштыгын кошуңуз. 2-3 саатка столго таштаңыз. Бышыруучу контейнерге өткөрүп, аралаштырып, кайнап чыкканга чейин бышырыңыз, көбүктү алып салыңыз.
Көбүкчөлөр пайда болор замат, ысыкты азайтып, дагы беш мүнөттөн кийин толугу менен өчүрүңүз. Муздаганга чейин ысытуу табагын күйгүзүп, экинчи жолу кайнатыңыз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин процедураны дагы кайталоого туура келет.
Бүт малинадан
Шекер жана малина 1: 1 катышында кабыл алынат. Кадам сайын буйрук:
- Мөмө жемиштерин сыйрып, суу менен чайкап, colanderге таштаңыз.
- Бышырылган шекердин жарымын казанга куюңуз.
- Малина кошуп, үстүнө калган кум шекерди куюңуз.
- Идишке 5 саатка коюңуз.
- Мешти минималдуу отто күйгүзүңүз, казан салыңыз.
- Мөмөлөрдүн бүтүндүгүн бузбоо үчүн, аны акырын аралаштырыңыз.
- Кумшекердин эришин күтүп, бир аз жылуулук кошуңуз.
- Кайнагандан кийин дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Кыямды банкаларга куюңуз, капкагын бекем жабыңыз.
Малинанын коюу кыямы
Малина менен шекерди бирдей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жемиштерин туздуу сууга, андан кийин кадимки сууга чайкаңыз. Жакшы сууну агып кетиш үчүн 10 мүнөттө colanderге калтырып коюңуз. Бышыруучу шаймандар төмөн, бирок кенен болушу керек. Жезден, дат баспас болоттон же жезден жасалган идиштерди колдонуу жакшы.
Малинаны бассейнге куюп, майдалап эзип, кумшекер менен жаап салыңыз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз, шекер толугу менен эригенге чейин 2-3 саатка калтырыңыз. Отту кичине кылып, идишти мештин үстүнө коюңуз. дайыма аралаштырып, бир жарага алып. Көбүктү кашык же кашык кашык менен дайыма алып туруңуз. Кыямды беш мүнөт кайнатыңыз.
Көп жылдык варенье
Калейдоскоп
Курамы:
- 0,3 кг карагат;
- 0,5 кг карагат;
- 0,5 кг малина;
- 0,5 кг кулпунай;
- 2 кг шекер.
Мөмөлөрдү кабырчыктардан, куйруктардан тазалап алыңыз. Шекер менен жаап, дароо мешке жөнөтүңүз. Кыямдын кайнаганын күтүп туруңуз. Кээде аралаштырыңыз. Иштелген банкаларга куюп салыңыз. Эгерде сиз деликатести кышка чейин сактай турган болсоңуз, анда банкадагы идишти кайнак суу куюп, 20 мүнөт кайнатыңыз.
Ассорти
Курамы:
- 300 г кара карагат;
- 300 г кызыл карагат;
- 500 г кулпунай;
- 500 г малина;
- 2,5 кг шекер.
Бардык мөмөлөрдү түрлөрүн аралаштырбай сорттоп алыңыз. Бардык ингредиенттерди бышыруучу идишке куюп, үстүнө кумшекер жабыңыз. Пропорцияны өзгөртүүгө болот, бул таттуулуктун даамын өзгөртөт. Эгерде таттуу мөмөлөргө караганда кычкыл мөмөлөр көп болсо, анда канттын көлөмүн бир аз көбөйтсө болот.
Шире пайда болушу үчүн 2, 5 саатка коё туруңуз. Түн ичинде муздаткычта калтырып койсо болот. Мөмөлөрдүн бүтүндүгүн бузбай, композицияны акырын аралаштырыңыз. Отко коюңуз, 5 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон джемде коюу сироп болушу керек.
Түрдүү малина, бүлдүркөн жана тыт
Мөмөнү бирдей пропорцияда даярдаңыз. Ар бир түрдөн жарым килограммдан алсаңыз, 1, 3 кг шекер талап кылынат. Компоненттерди тазалап, эмаль казанга куюңуз. Кант менен себелеп. 2-3 сааттан кийин шире пайда болот, андан кийин бышырууну баштасаңыз болот.
Отту күйгүз. Мазмуну ысып жатканда аралаштырыңыз. Бул таттуу массанын күйүп кетүүсүн алдын алат. Кайнагандан кийин 5 мүнөткө белгилеп коюңуз. Убакыт бүткөндөн кийин, плитканы өчүрүңүз. Табаны алып салбаңыз, аны мешке бир түнгө таштаңыз.
Кыямды банкага салып бышырып, аны содага салып жууп салыңыз. Эртең менен, вареньени дагы бир жолу кайнатыңыз, даярдалган идиштерге деликатести куюңуз.
Жемиштен жасалган кыям беш мүнөт
Классикалык рецептте шабдаалы, өрүк, кызыл нектарин сыяктуу жумшак жана таттуу жемиштер колдонулат. Алма, алмурутту колдонсоңуз болот.
Peach Jam
Ал бай янтарь түсүнө ээ жана анын консистенциясы желе же кыямга окшош болот. Алгач мөмөнү туура тандоо керек. Аларды августтун аягында же сентябрдын башында сатып алган оң. Негизги компоненти өтө катуу же жумшак болбошу керек; басканда бир аз тешиктер калуусу керек.
Шабдалыны иштетип, жууп, сабагын алып салыңыз. Кесилген жерлерди жасап, сөөктү сууруп алуу үчүн экиге бөлүңүз. Целлюлозаны кесинди. Сиз кабыгын сыйрып алсаңыз болот, бирок аны жасабаганыңыз жакшы, анткени анын курамында витаминдер көп.
Десерт даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- кичинекей кызылчанын канты - 1,5 кг;
- орулган шабдалы - кг;
- ичүүчү суу - 250 мл.
Шабдалыды идишке салып, кумшекерди салып, кашык менен жакшылап аралаштырыңыз. Шире пайда болгонго чейин 20-25 мүнөт жылуу калтырып коюңуз. Отко коюңуз, суу кошуңуз. Кайнатыңыз. 5 мүнөт өткөнчө күтө туруңуз, мештен чыгарыңыз. Десертти банкаларга тизип, муздаганча калтырыңыз.
Apple джем
Анын артыкчылыгы кантты минималдуу керектөө: 2 кг жемишке 500 г гана кум шекер талап кылынат. Кычкыл сортторду колдонууда канттын көлөмүн көбөйтсө болот.
Алманын жайкы сортторун колдонууда терилерин алып салуунун кажети жок. Мөмөлөрүн кичинекей кубиктерге же кесектерге бөлүп кесип алыңыз. Алманы идишке же казанга салыңыз. Бардык элементтерди камтый тургандай кылып, аларды кум шекер менен себелеп коюңуз. Сиз аралаштыра аласыз. Муздаткычта 8-12 саатка коюңуз.
Тамак бышырууга убакыт келгенде, жыгач шпатель менен дагы бир жолу аралаштырып, түбүнөн калган кантты алып алыңыз. Плитканы кой, кайнап чыкканча күт. 5 мүнөттөн кийин мешти өчүрүңүз.
Банкаларга кайнап жаткан масса куюлат. Даярдалган бөлүктөр тескери жагына муздатылат, андан кийин кадимки абалына келет. Жашылчалардан айырмаланып, аны жуурканга ороонун кажети жок. Кыям абдан даамдуу болот, көпчүлүк үй кожойкелери аны порциялуу банкаларга жасашат.
Сасык тумоо жана муздак кыям
Кыш мезгилинде итмурун, аксакал, роуэн жана калина вареньеси суроо-талапка ээ болот. Акыркы мөмөлөрдүн ачуу даамы бар, бирок алар абдан пайдалуу. Туура ингредиенттерди тандасаңыз, ачуу сезимди кетире аласыз.
Витамин Бейиш
Курамы:
- 1,5 кг тоо күлү;
- 1,5 кг алма;
- 400 мл суу;
- 300 г жаңгак.
Мөмөлөрдү бутактардан тазалап, кайнак суу менен 2 мүнөт кайнатыңыз. Коландерге ыргытылат. Бул процедура тоо күлүн кант сиробу үчүн жумшак, ийкемдүү кылат. Бир стакан сууга кумшекерди эриңиз, алманын кабыгын тазалап, өзөгүн алыңыз.
Мөмө-жемиштер жана жаңгактар менен кошо казанга аралаштырылып, үстүнө шекер сиропу куюлат. Беш мүнөттөй бышырыңыз, андан кийин очоктун үстүндө дагы 10-15 мүнөт туруңуз. Идиштерге куюп.
Russian Winter
Бул варенье үчүн тоонун күлүн биринчи үшүктөн кийин чогулткан жакшы. Милдеттүү:
- 1 кг тоо күлү;
- 1 PC. ачык күрөң;
- 0,5 кг шекер;
- 1, 5-ст. суу.
Кадам:
- Роуанды муздак сууга чылаңыз. Бир күнгө калтырыңыз. Сууну агызыңыз. Процедураны 3 жолу кайталаңыз.
- Сироп даярдаңыз. Суу менен шекерди орто жылуулукта кайнатыңыз.
- Казанга тоо күлүн салып, сиропко куюп, апельсинди кошуңуз. Аны сыйрып албаңыз.
- Беш мүнөттөн кийин мешти өчүрүңүз, идишти муздаганча мештин үстүнө таштаңыз.
- Идиштерге куюп.
Кургатылган жемиштер беш мүнөттүк варенье
Курамы:
- 1 кг чукур өрүк;
- 1 кг кургатылган өрүк;
- 1 кг анжыр;
- 300 г шекер;
- 15 шт. гвоздика.
Эгерде кургатылган жемиштер өтө эле катуу болсо, аны жылуу сууга салып койсоңуз болот. Андан кийин жакшы кысуу керек. Аларды чоң кесимдерге бөлүңүз. Эгерде катуу куйруктары калган болсо, аларды кесип салган жакшы. Тиштер үчүн, сизге марли керек. Аны эки катмар кылып бүктөп, үстүнө гвоздика гүлүн коюңуз. Баштыкка түрүп, жип менен байлап коюңуз.
Кургак жемиштерди шекер менен жаап, бир тиш салып коюңуз. Баштыкты жоготуп албоо үчүн, аны идиштин сабына жип менен байлап койсо болот. Казанды жогорку оттун үстүнө коюңуз. Суу кайнаганда, градусту төмөндөтүңүз. Бир аз ачылган капкактын астында бышырыңыз. Суюктук бууланып, кургатылган жемиштер карамелдениши керек. Бул кыямга бал, мускат жаңгагы же бир аз коньяк кошсоңуз болот. Экинчисин колдонгондо, бардык спирт жок болуп кетиши үчүн, варенье ачык турушуңуз керек. Кыямды таттуу же этке кошумча катары кызмат кылыңыз.
Витаминдик бомба
Бул рецепт үчүн бардык компоненттерди даамдын артыкчылыгына жараша ар кандай пропорцияда алууга болот. Сизге кургатылган өрүк, кара өрүк, мейиз, жаңгак, бал жана суу керек. Кургатылган жемиштер бирдей пропорцияда алынса жакшы болот. Аларды жакшы чайкап, казанга салып, суу толтуруп, бардык компоненттерди камтышы керек. Эми плиткаларды кийгиз.
Ингредиенттер кайнап жатканда, жаңгактарды майдалап, бал алыңыз. Акыркы эки компонентти кургатылган жемиштерге кошуңуз. Пайда болгон кыям таттуу болбойт. Денени витаминдер жана минералдар менен толтуруу үчүн күнүнө бир-эки кашык жесе болот. Айрым үй кожойкелери гвоздика, корица, имбирь кошушат.
Кыш мезгилинде кыямды кантип сактоо керек?
Эгерде сиз кыямды кышка калтырууну кааласаңыз, анда аны банкаларга ысык да, муздак да куюп койсоңуз болот. Биринчи учурда, жылдардын башында, ал эми сироптун ылдый жагында болуу коркунучу бар. Муздак куюп койсоңуз болот, бирок муздаткычта дарылануу керек. Мындан тышкары, ысык жол менен вареньени толтурганда капкактын ичинде конденсация пайда болот. Ошондуктан, дароо эле банкаларды катуулатканга арзыбайт.
Сунуш кылынган варенье стерилденген банкаларда сакталууга тийиш. Аларды мешке иштетсеңиз болот: банкаларды жууп, духовкага салып коюңуз. 100 градус күйгүзүңүз. Контейнерлерди толук кургаганга чейин жогорку температурада кармаңыз.
Аны чайнектин үстүнөн кармасаңыз болот. Мойнуңуз менен таза идишти кайнап жаткан чайнектин оозуна буруп, буунун үстүнөн 5 мүнөттөй иштеп чыгыңыз. Даяр болгон кыямды таза жана кургак идиштерге сал. Эгерде бир нече тамчы суу калса, кыям ачытып же көгөрүп кетет. Алча, шабдалы, кара өрүктөн жасалган кыям орто эсеп менен 1,5 жылга чейин сакталат, калганы, туура сакталып калса - үч жылга чейин 15 градустан ашпаган температурада.
