Желе этсиз кандай майрамдык кече болот? Бул жөнөкөй, бирок өтө пайдалуу жана даамдуу тамак орус ашканасынын менюсундагы эталон болуп саналат. Ар бир үй кожойкеси эт желеин тез жана даамдуу бышырышы керек. Кантсе да, эркектер хрен кошулган желли этин аябай жакшы көрүшөт. Ошондуктан, анын рецептин билүү абдан маанилүү.
Ал зарыл
- - кычкыл этке салынган эт (1-2 кг);
- - пияз (1 даана);
- - сабиз (1 даана);
- - сарымсак (4 тиш);
- - лавр жалбырагы (3 жалбырак);
- - дасторкон хрен (50 г);
- - калемпир (5-10 даана).
Нускамалар
1 кадам
Бай даамдуу эттен жасалган кычкыл этти даярдоо үчүн, чочконун же уйдун даяр комплекттерин алуу жакшы. Буга көбүнчө төмөнкүлөр кирет: кулакка, бутка же өлүктүн башка бөлүктөрү сөөктөрү жана муундары менен, алар сорпону идишке керектүү "желе" берет.
Желе этин бат эле бышыра албайсыз деп айта кетейин, анткени сизге жок дегенде 5 саат бою желли эт үчүн бышыруу керек.
Ошентип, эт бөлүктөрүнүн бардыгын чоң казанга салыңыз, муздак суу менен жабыңыз, ал курамдагы ингредиенттерди толугу менен каптайт, ошондой эле 4-5 см. Пайдаланган ашыкча көбүктү кетирип, сорпону кайнатыңыз.
2-кадам
Пиязды, сарымсакты жана сабизди тазалап, казанга салыңыз. Ал жерге лавр жалбырагын, калемпирдин данын жана керектүү татымалдарды (даамына жараша) салыңыз. Эми идишти капкак менен жаап, ичине кеминде 5 саат бышырыңыз (жакшысы 6-8).
3-кадам
Бышыруу убактысы аяктаганда, эт бөлүктөрүн сорподон алып, муздаганга чейин калтырыңыз. Сорпаны туздап, чыпкалап, демдеп коюңуз.
4-кадам
Этти сөөктөрдөн жана муундардан, кемирчектерден бөлүп алыңыз. Мындан ары керексиз болгон бул бөлүктөрдү ыргытып же жаныбарларга бере аласыз, анткени желе этин даярдоодогу милдетин орундатышты.
5-кадам
Контейнердин түбүнө эттин катмарын салыңыз, ал желелин эттин формасы болуп калат. Жука агымдагы тунук эт сорпосун куюңуз.
6-кадам
Желеден жасалган эт дээрлик даяр. Эми ал муздашы керек. Бул үчүн, муздак жерге 4 саатка кычкыл эт менен форма коюңуз. Убакыт өткөндөн кийин, эт желе дасторкондо дасторконго коюлса болот. Желкек этти желкек же кычы менен кызмат кылыңыз.
