Бөтөлкөгө желли эт жасап, майрамдык дасторконду ар тараптуу кыла аласыз. Бул муздаткыч толуп турса, тейлөөнүн кооз ыкмасы жана ыңгайлуу сактоочу жай, андан тышкары, эттен тоңдурулган атайын тамактарды тандоонун кажети жок. Жада калса балдар сүйкүмдүү чочконун түрүндө желли этин жегенди жакшы көрүшөт.
Ал зарыл
- Products:
- • чочконун эти - 1-2 даана.
- • Чочконун эттери - 2 даана.
- • Уй целлюлозасы - 250 гр.
- • Пияз - 1-2 даана.
- • Сабиз 1-2 даана.
- • лавр жалбырагы - татымына жараша 1-3 жалбырак
- • Сарымсак - 3-4 тиш.
- • Дандагы жаңы майдаланган калемпир (кара, калемпир) - татымына жараша
- • Декорация үчүн кайнатылган колбаса - 50 гр
- • 1 кара (жашыл) зайтун же 2 буурчак
- Тамак-аштар:
- • Аш казан
- • Кең ооздон жасалган бөтөлкө
Нускамалар
1 кадам
Этти жууп, чочконун бутундагы кир жерлерди кылдаттык менен сүртүп алыңыз. Керек болсо, 1-2 саат бою чочконун этине суу куюп, бардык кан чыгып турушу керек. Бул убакыттын ичинде 1-2 пиязды, сабизди тазалап, 2-4 бөлүккө бөлөбүз. Жыпар жыттуу заттарды даярдаңыз.
2-кадам
Чыланган малдын эти менен кошо казанга жөнөтүлөт, таза муздак суу куюлат, жашылча-жемиштер, чоң кесимдерге кесилет жана жыпар жыттуу заттарды кошот. Желеленген эт кайнатылып, температура минимумга түшүрүлөт (суу бир аз кайнатылышы керек). Мындай учурда көбүктү алып салуу керек.
3-кадам
Эт кеминде 3-4 саат кайнатылат, даярдыгы төмөнкүчө аныкталат: эт сөөктөрдөн өтө эркин бөлүнүшү керек. Бышыруудан болжол менен жарым саат мурун лавр жалбырагын кошуу керек.
4-кадам
Этти оттон алып, бөлмө температурасында муздатыңыз. Бөлүштүрүп, бычак менен майдалап кескенден кийин. Фаршты пресстен өткөн сарымсак менен аралаштырып, татымына жараша жаңы тартылган кара мурч менен аралаштырыңыз. Сузулган сорпону кошуп, жакшылап аралаштырып, бөтөлкөгө куюңуз. Желеден жасалган этти тоңдуруу үчүн муздаткычка жөнөтөбүз.
5-кадам
Желе этине төмөнкүчө кызмат кылыңыз: бөтөлкөнү периметри боюнча этияттык менен кесип, кайнатылган этти табакка салыңыз. Курч бычак менен кайнатылган колбасанын "кулагы" жана "куйругу" үчүн кесимдерди жасайбыз. Колбасадан кичинекей жамаачы, куйрук жана кулактарды кесип таштаңыз. Кулактар менен куйрукту кесилген жерлерге киргизип, чочконун "мурунуна" кичинекей тиш чукугучтар менен жамап, көздөрүн зайтундун жарымынан жасаңыз. Чочконун тегерегине гарнирди же салат салатын, алча помидорлорун коюңуз.
