Орус ашканасынын салттуу тамагы - бул кычкыл эт, аны бышыруу керек. Бирок анын даамдуу жана кооз болуп чыгышы үчүн, бир аз убакыт бөлүшүңүз керек. Желе эти үчүн чочконун жана желатинге бай уйдун бөлүктөрү салттуу түрдө колдонулат - буттар жана шыйрактар. Бирок алардын үстүндө эти көп эмес, андыктан эттин бөлүктөрү да желим этке кошулат. Эми сизге ар дайым өзүнүн бай назик даамы менен кубандырган, чочконун чочконун эти жана бүтүндөй тооктун рецебин айтып беребиз.
Ал зарыл
-
- 1 чочконун эти
- 1 тоок
- 1 орто пияз
- 1 сабиз,
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана,
- Кара калемпир жана жер,
- 3-4 тиш сарымсак
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этектерин экиге бөлүңүз, тоок этин экиге бөлүңүз. Этти чайкап, казанга салып коюңуз. Этти гана жаап тургандай кылып сууга куюп, бышырыңыз.
2-кадам
Суу кайнай электе, ашыкча көбүктү алып салыңыз. Муну канчалык кылдаттык менен жасасаңыз, кийинчерээк сиздин желеленген этиңиз ошончолук тунук болот. Суу кайнап чыккандан кийин, отту азайтып, сууга туз кошуңуз. Желдетилген даамдуу эттин негизги сыры - бышыруу учурунда шорпо кайнабайт, бирок солуп калат, ошондуктан табанын астындагы от сорпонун бетинде көбүкчөлөр болбошу керек.
3-кадам
Төрт сааттан кийин сорпого калемпирдин данын, бүтүн тазаланган пиязды жана одоно майдаланган сабизди кошобуз. Кесилген этти дагы бир жарым саат кайнатуу үчүн калтырыңыз. Процесс бүткөнгө чейин 10 мүнөт калганда лавр жалбырагын таштаңыз.
4-кадам
Табаны оттон алып салыңыз, этти colanderге салыңыз. Майдын жана теринин ашыкча бышкан бөлүктөрүн алып, чоң идишке майда кылып кесип алыңыз. Жумшак кайнатылган кемирчектерди калтырып коюңуз.
5-кадам
Этти жаңы эзилген кара мурч жана майда тууралган же майдаланган сарымсак менен себелеп салыңыз. Этти жана жыпар жыттуу заттарды жакшылап аралаштырып, фаршты даярдалган идиштерге же желли эт үчүн атайын идиштерге салып коюңуз. Контейнерлердин ылдый жагына жылдыз формасында кесилген шорподон жашыл жалбырактарды жана кайнатылган сабиздин тегерекчелерин салсаңыз болот. Сорпону мезгил-мезгили менен чөкмөлөрдөн тазалап, жакшы электен өткөрүп куюңуз. Капкагы бар идиштерди жаап, бөлмө температурасында муздатыңыз.
6-кадам
Муздаткан муздаткычтарды муздаткычка салыңыз, андыктан желе тоңуп калат. Үч-төрт сааттан кийин дасторконго кооз жана бай желли этиңизди берсе болот.
