Баклажан - көп өлчөмдө пайдалуу заттарды (темир, марганец, жез) камтыган продукт. Мындан тышкары, баклажандын калориясы аз болгондуктан, андан жасалган тамактарды алардын салмагын карап отургандарга сунуштаса болот. Баклажан формасы жана азыктык баалуулугу үчүн, фарштарды салууга эң ылайыктуу.
Ал зарыл
- Даамдуу баклажандар үчүн:
- - 4 баклажан;
- - 400 г помидор;
- - 50 г чочко майы;
- - 3 кичинекей пияз;
- - 300 г тооктун филеси;
- - 2 аш кашык. l. майдаланган петрушка;
- - 150 г катуу сыр;
- - 2 аш кашык. l. нан күкүмдөрү;
- - 125 мл эт сорпосу;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
- Колбасы бар бышырылган баклажандарга:
- - 4 колбаса;
- - 2 баклажан;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1 жумуртка;
- - 100 г кайра иштетилген сыр;
- - 100 г катуу сыр;
- - 2 аш кашык. l. Каймак майы;
- - өсүмдүк майы;
- - 3 аш кашык. l. кетчуп;
- - укроп жашылдары;
- - райхан;
- - туз;
- - калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Ачуу баклажан
Баклажандарды жакшылап жууп, четтерин кесип, өзөктү бир чай кашык, туз менен кылдаттык менен алып салыңыз. Помидорду жууп, кургатып, кубиктерге бөлүңүз. Беконду бычак менен майдалап, казанга эриңиз. Пиязды майдалап туурап, чочко майы менен көмөч казанга сактап коюңуз. Тооктун филесин чайкап, салфетка менен кургатып, кичинекей кубиктерге бөлүп, чочко майы жана пияз менен көмөч казанга кууруп алыңыз. Помидорду майдаланган петрушка менен айкалыштырыңыз, андан кийин туз жана калемпирди татыңыз. 100 грамм сырды кичинекей кубиктерге бөлүп, нан күкүмдөрү менен аралаштырыңыз. Андан кийин бардык ингредиенттерди тоок эти менен бириктирип, акырын аралаштырыңыз.
2-кадам
Даяр болгон баклажандарды агын суунун астында жууп, сүлгү менен кургатып, эң четине чейин толтуруңуз. Андан кийин аларды отко чыдамсыз идишке салып, эт сорпосу менен жаап коюңуз (аны кубдан жасай аласыз). Духовканы 200 ° Cге чейин ысытып, ичине баклажан салынган идишти салып бир саатка бышырыңыз. Калган катуу сырды одоно теркадан өткөрүп алыңыз. Даяр баклажандарды сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен себелеп, сырды бир аз эритүү үчүн дагы бир нече мүнөт духовкага салыңыз.
3-кадам
Колбаса менен бышырылган баклажан
Баклажандарды жууп, терисин сыйрып албай, узунунан эки бөлүккө бөлүңүз. Андан кийин ар биринен целлюлозаны кылдаттык менен алып салыңыз. Баклажандын жарымын ичин май, туз жана калемпир менен майлап салыңыз. Баклажандан кесилген целлюлозаны өсүмдүк майына кууруп, муздатып, вилка менен эзип алыңыз. Эритилген жана катуу сырды, майдаланган чөптөрдү жана сабалган жумуртканы кошобуз. Калемпир, туз салып, жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Баклажандын ар бир жарымына колбаса салып, кетчуп менен сүртүп, үстүнө баклажан-сыр массасын салабыз. Толтурулган баклажанды майланган бышыруучу табакка салып, 180 ° С духовкада 20-30 мүнөт бышырыңыз. Кетчуп менен майлап, райхон жалбырактары менен кооздолгон, колбаса менен бышырылган баклажандарды дасторконго сунуңуз.
