Идишке бышырылган жашылча-жемиштер жана эт кошулган кең күрүч - бул жөнөкөй жол менен даярдалган жана берилүүчү уникалдуу тамак. Баарынан мурда, тамак бышырууга өзгөчө мүнөздүү, анткени ар бир идиш камырдын капкагы менен жабылган. Бышыруу процессинде камыр бышырылат жана капкактын ордун алмаштырат. Жана тамактануу процессинде бардык капкактар идишке нан болуп калат.
Курамы:
• b аш кашык. күрүч;
• 30 мл. суу;
• 30 г бадам;
• 0,3 кг. чочконун эти;
• 1 жумуртка;
• 0,2 кг. бышкан помидор;
• 0,1 кг. ун;
• 1 пияз;
• 1 чымчым туз;
• 1 чымчым кызыл ачуу калемпир;
• 1 чымчым кара мурч;
• 2 тиш сарымсак;
• 3 аш кашык. l. күн карама майы;
• ¼ ч. Л. куркума;
• ¼ ч. Л. кориандр.
Даярдоо
1. Пиязды тазалап, бычак менен майдалап туурайбыз. Сарымсакты сарымсактын арасынан өткөрүп, помидорду кубиктерге бөлүңүз. Этти жууп, орто бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2. Майдаланган пиязды күн карама майына ачык алтын түстө кууруп алыңыз. Андан кийин ага сарымсак, помидор кубиктерин жана кориандрди кошобуз. Баарын аралаштырып, эки мүнөт кайнатыңыз.
3. Ушул убакыттан кийин жашылчаларга эт бөлүктөрүн кошуңуз. Баарын туз жана калемпир менен татымдап, кээде аралаштырып, 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
4. Күрүчтү жууп, таңгакка чейин кайнатыңыз, пакеттеги көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Андан кийин табакка салып, бадам, куркума жана туз менен аралаштырыңыз.
5. Ичиндеги бышырылган идиштерди күн карама майы менен майлап алыңыз. Ар бир идиштин түбүнө жыпар жыттуу аралаштырылган кайнатылган күрүчтү, күрүчтүн үстүнө эт жана жашылчаларды салыңыз.
6. Унду электен өткөрүп, суу менен аралаштырып, эң кеңири тараган камыр жууруйсуз.
7. Даяр болгон камырды эки бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүн бышыруучу идишке караганда диаметри бир аз чоңураак тегерек кылып жайыңыз.
8. Казандардын этектерин силикон щеткасынын жардамы менен сабалган жумуртка менен майлап алыңыз. Идиштерди камырдын тоголоктору менен бекем жаап, капкактарды туурап алыңыз. Жана ушул "капкактарды" жумуртка менен майлап коюңуз.
9. Казандарды 180 градуска чейин ысытылган мешке 25-30 мүнөт "капкак" менен тизип коюңуз.
10. Жарым сааттан кийин аларды духовкадан алып, бир аз муздатып, жаңы жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
