Жашылча-жемиштерден, кайнатылган күрүчтөн жана фарштан жасалган кастрюль абдан даамдуу жана кооз тамак, татымал татымал менен татытылып, помидор жана чөптөр менен кооздолгон. Бул кастрөл күнүмдүк дасторкондо да, майрамдык дасторкондо да негизги тамак болушу мүмкүн.
Курамы:
- 1 аш кашык. күрүч;
- 0,3 кг фарш;
- 0,4 кг тоңдурулган аралаш жемиштер;
- 1 пияз;
- 1 жумуртка;
- 2 кичинекей помидор;
- 4 аш кашык. l. күн карама майы;
- 1 аш кашык. l. зайтун майы;
- 1 аш кашык. l. Каймак майы;
- 1 аш кашык. l. нан күкүмдөрү же катуу сыр;
- 1 чай кашык эт үчүн универсалдуу татымалдар;
- 1 чай кашык жашылчалар үчүн универсалдуу татымал;
- 2-3 ст. l. суу;
- 1 чай кашык куркума;
- кара мурч жана туз.
Даярдоо:
- Күрүчтү чайкап, таңгакка чейин кайнатыңыз, пакеттеги көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Мындай учурда күрүчкө суу туздалуунун кажети жок.
- Табада 2 аш кашыкты жылытыңыз. l. жытсыз күн карама майы.
- Күрүч менен эт кошулган жашылча аралашмасы үчүн тоңдурулган картошканы, сабизди, пиязды, жашыл буурчакты жана жашыл буурчакты сатып алуу керек. Ошентип, ар кандай жашылчаларды ысык майга салып, ага жашылчанын татымын жана тузун кошуп, бышырганга чейин 5-7 мүнөт кууруп, сөзсүз аралаштырыңыз.
- Чыныга суу менен куркуманы аралаштырыңыз.
- Куурулган жашылчалардын үстүнө кайнатылган күрүч жана туз куюп, куркума менен суунун аралашмасын куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, жай отто 1-2 мүнөт кайнатыңыз.
- Пиязды чоң жарым шакектерге бөлүп, күн карама майына тунук болгонго чейин кууруйбуз.
- Фаршты идишке салып, айры менен жакшылап жууруп, пиязга куурулган табага куюңуз. 1 аш кашык кошуңуз. l. май жана эт үчүн татымалдар. Бардыгын аралаштырып, фарш даяр болгончо кууруйбуз.
- Пияз менен муздаган фаршты блендер идишке салыңыз. Ошол жерде жумурткага салып айдап, баарын аралаштырып, майдалап кесип алыңыз. Анын үстүнө, бул процедура ингредиенттерди майдалап гана тим болбостон, фаршты өтө назик кылат.
- Бышырылган эки кичинекей идишти алыңыз. Ар бир калыпка күрүч аралашмасын жана фаршты кабат-кабат кылып салыңыз, аларды кезек-кезеги менен. Төмөнкү катмар күрүч менен жашылчадан, ал эми үстүңкү катмар фарштан жасалышы керек.
- Табактын үстүнкү катмарын нан күкүмдөрү же майдаланган катуу сыр менен жаап коюңуз.
- Помидорду жарым кесимчелик кылып кесип, сыр катмарынын (крекер) үстүнө коюп, зайтун майы менен тамчылатыңыз.
- Жашылча аралашмасын күрүч жана эт менен 20 мүнөт 190 градус температурада бышырыңыз.
- Андан кийин мештен алып, майдаланган чөптөрдү себелеп, кызмат кылыңыз.
