Тоок ар кандай жолдор менен даярдалат. Адатта, тооктун этин бышырып, кууруп, бышырышат, шишкебек жасап, андан ышташат. Каймакта бышырылган тооктун рецебин көп тапсаңыз болот. Бул тамак ар кандай майрамдарда жакшы көрүнөт жана дасторконду ар дайым кооздоп турат. Ал жөнөкөй эле даярдалган жана көп убакытты талап кылбайт.
Ал зарыл
-
- тоок 1, 5-2 кг
- каймак 20% 500 мл
- туз
- кара калемпир
- паприка
- куркума
- карри
- лимон
- жашылдар 30 г.
- өсүмдүк майы 15 г.
- бышыруучу табак
- козу карындар 250 гр
- катуу сыр 200 гр
- бал 15 г.
- соя соусу 25 мл.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин каймакка бышыруу үчүн, анын тулкусун алып, суу астында жакшылап чайкаңыз. Бул тамак үчүн жаңы же муздатылган тоок этин тандоо керек, тоңдурулган канаттуулар да ылайыктуу, аны алдын-ала эритүү керек. Андан кийин тоокту кургатып, бөлүп коюу керек.
2-кадам
Минометто же кофе тарткычта кара мурчту эзип, туз, карри, паприка жана куркума менен аралаштырыңыз. Бул аралашма менен канаттууларды жакшылап сүртүп, бир күн маринаддоо үчүн калтырыңыз.
3-кадам
Андан кийин лимонду алып, андан ширесин бир аш кашык өлчөмүндө сыгып алыңыз, ага каймак жана майда тууралган чөптөрдү кошуңуз. Сиз каалаган жашылчаларды алсаңыз болот, эң негизгиси укроп анын курамына кирет, анткени анын курамында даамы менен жытын жогорулатуучу эфир майлары көп.
4-кадам
Козу карындарды бир литр туздуу сууга орточо температурада 25 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин colander же электен бүктөп, муздак суу менен жууп салыңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, жай отто ысытыңыз. Козу карындарды майга майланганга чейин кууруп, муздатуу үчүн бөлүп коюңуз.
5-кадам
Андан кийин, сырдын бир бөлүгүн алып, өзүнчө идишке салып, майда кыргычтын үстүнө сүртүп, козу карындарды, сырды жана бир аш кашык каймакты аралаштырыңыз. Бул аралашма менен кушту толтуруп, тешикти калың жиптер менен тигип алыңыз. Толтуруу суюктук болуп калгандыктан, муну тиш чукугучтардын жардамы менен жасоо мүмкүн эмес, антпесе бышыруу учурунда агып чыгат.
6-кадам
Тооктун төшүн капталынан жогору бышыруучу табакка салып, 2/3 бөлүгүн мурун даярдаган каймак жана лимондун аралашмасы менен жабыңыз. Табакты духовкага салып, тоок этин 180 градуста 50-60 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Тоок толугу менен бышырылганда, төштү ширеңке менен тешип чыкканда, тунук шире агып жаткандыгын көрүшүңүз керек. Бул учурда соя соусун жана балды бириктирип, өлүктүн терисине тамак щеткасы менен сүртүңүз. Духовкада дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Даярдалган тоок этин кесип, жашылча-жемиштер, чөптөр же күрүч менен тамактануу керек.
