Уй эти эттин эң даамдуу, ден-соолукка пайдалуу жана татаал түрлөрүнүн бири деп эсептелет. Чындыгында, аны жетиштүү деңгээлде жумшак жана назик кылуу өтө кыйын. Эң негизги эреже - эт бышырылган тамакты жакшы тамактандыруу. Уйдун этин каймакка бышыруунун рецепти дал ушуга негизделген.
Ал зарыл
-
- уй эти - 1 кг;
- пияз - 1-2 даана;
- шампиньондор - 250 г;
- каймак - 250 г;
- катуу сыр - 100 г;
- сарымсак - 1 тиш;
- ун - 1-2 аш кашык;
- туз;
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Уй этин агын сууга чайкап, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Этти дандын аркы өйүзүнө кичинекей кубиктерге же мамыларга туурап, бир аз сабаңыз. Табаны күн карама майы менен ысытып, уйдун кесиндилерин кызарганча бышырыңыз. Отту өчүр.
2-кадам
Пиязды жана сарымсакты тазалап алыңыз. Козу карындарды жуу. Пиязды кубиктерге бөлүп, сарымсакты майдалап, козу карындарды кандай гана болбосун майдалап туурайсыз. Күн карама майын экинчи табада жылытыңыз. Пияз менен сарымсакты кызарганча кууруп, андан кийин козу карындарды кошуп, ашыкча нымдуулук бууланганча кууруйбуз.
3-кадам
Куурулган козу карындарды жана пиязды этке кошуп, аралаштырып, бир аз кууруйбуз (болжол менен 1-2 мүнөт). Андан кийин, жылуулукту азайтып, идишти сууга жаап коюңуз, ал уйдун этин бир аз каптайт. Табаны капкак менен жаап, этти болжол менен 40-50 мүнөт кайнатыңыз. Суунун деңгээлин байкап, керек болсо толтуруңуз. Ушул убакыттын ичинде эт жетиштүү деңгээлде жумшак жана жумшак болуп калышы керек.
4-кадам
Эттин этин бышыргандан кийин жарым сааттан кийин каймак соусун даярдап баштаңыз. Өзүнчө идишке каймак менен унду аралаштырыңыз. Кесектерден сактануу үчүн алгач унду бир аз суу менен аралаштырып, андан соң каймакка кошсоңуз болот. Каймак аралашмасын кайнак суу менен эритип, этке кошуңуз. Тамакты жакшылап аралаштырыңыз. Калемпир менен тузду татымына жараша кошуңуз. Этти дагы 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Эгерде соус тез коюла баштаса, отту эрте өчүрүңүз.
5-кадам
Оттон эт салынган идишти алып чыгып, 180-200 градуста духовкада бышырыңыз, соус биротоло коюуланганга чейин. Бышыруудан бир нече мүнөт мурун майдаланган сырды чачыңыз. Натыйжада, даамдуу сыр кабыгы пайда болот.
6-кадам
Бышырылган уй этин каймакка майдаланган жаңы чөптөр менен себелеп, помидор кесектери менен кооздоп, андан соң кызмат кылыңыз. Тамак кайнатылган картошка, күрүч же гречка менен сонун.
