Таттуу чүчпаралар гана таң калтырбайт. Козу карын жана картошка салынган чүчпаралар даамдуу. Даярдоо үчүн козу карындарды пияз менен кууруп, картошканы кайнатышат. Каймак кошулган ысык чүчпара эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Камыр жасоо жана толтуруу
Козу-карын жана картошка кошулган варениктер эртең мененки, кечки же түшкү тамакты сонун кылат. Украин ашканасынын бул тамагын бул адамдар гана сүйбөйт. Пельмендин бул популярдуу түрүн даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
Тест үчүн:
- 1, 5 стакан ун;
- 2 жумуртка;
- 2 аш кашык май;
- 6-7 аш кашык суу.
Толтуруу үчүн:
- 5 картошка;
- 350 г жаңы шампиньон;
- 2 кичинекей же 1 чоң пияз;
- укроп;
- калемпир, туз.
Унду чоң идишке элеп, борбордо депрессия жасаңыз, ага жумурткаларды уруп, сууга куюңуз. Сары майды кайнатпай жай отто эритип, ошол жерге кошуңуз. Ингредиенттерди кашык менен аралаштырып, андан соң колуңуз менен камыр жууруйсуз. Ал бир калыпта жана жылмакай болушу керек. Аны желим баштыкка салыңыз же полиэтилен пленкасына ороп коюңуз. Муздаткычка 30 мүнөт салыңыз. Толтурууну даярдоого ушул убакытты бөлүңүз.
Картошканы чайкаңыз, чоң тубарларды 4кө, ортоңку бөлүгүн 2ге бөлүңүз. Алардын үстүнө кайнак суу куюп, бышырыңыз. Козу карындарды жакшылап жууп, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, ысытып, майдалап кесилген козу карындарды салыңыз. Аларды 15 мүнөт кууруп, андан соң майда тууралган пиязды кошуп, орточо температурада, дагы бир жолу аралаштырып дагы 5 мүнөт кармаңыз.
Бул убакыттын ичинде картошка кайнатылып, андан суу агып чыгып, бул жашылчаны майдалап колдонуп картошка пюресине айландырыңыз. Ага куурулган козу карынды салып, майдаланган укроп, туз жана калемпирди татымына жараша салыңыз.
Пельмендерди кантип калыптап, кайнатса болот
Камыр эс алды, муздады, аны алып чыгып, 1-2 мм калыңдыкта катмарга жайганга убакыт келди. Жумуш бетине жабышып калбаш үчүн, ун менен чаңдатыңыз. Камырдагы кружкаларды кесип, ушул идишти колдонуп, ылайыктуу диаметрдеги стаканды же чөйчөктү алыңыз. Ар биринин ортосуна бир чай кашык толтургучту салып коюңуз.
Четтерин кылдаттык менен сокур кылыңыз. Бышыруу учурунда алардын бири-бирине катуу кысылып турушу үчүн, толтурулган нерселер алардын үстүнө түшүп кетпеши керек. Картошка жана козу карын кошулган чүчпаралар үчүн тармал жээк жасай аласыз. Бул үчүн, кезектешип ар кандай багытта бүгүп, бассаңыз, сизде "чочко" пайда болот.
Келечекке варениктер даярдап жатсаңыз, тактайды ун менен чаңдатып, жайып, тоңдургучка салыңыз. Өнүмдөр жакшы тоңуп калганда, тамак-аш полиэтилен баштыгына өткөрүп, тоңдургучта сактаңыз. Эгер ашпозчулукту тезирээк жасап көрүүгө чыдамсыз болсоңуз, манты менен кескелдирип, сууну отко салып, туздап коюңуз. Суюктук кайнаганда, отту азайтпастан бир аз кошуңуз. Кастрюльди идиштин түбүнө жабышып калбашы үчүн, аны кашык кашык менен аралаштырыңыз. Алар сүзө баштаганда отту минимумга чейин күйгүзүп, 4 мүнөт кайнатып, сыртка чыгарыңыз.
Картошка менен козу карын салынган варениктердин бири-бирине жабышып калбаш үчүн, ичине майдын бир бөлүгүн салыңыз. Каймак менен ысык кызмат кылыңыз, же куурулган пиязды себелеп салыңыз.
