Ачуу даамы бар бул бай, чын жүрөктөн жасалган шорпону бардыгы жакшы көрөт. Классикалык ходжеподж рецеби өтө жөнөкөй. Бул дагы жакшы, анткени бул жерде муздаткычта бар эт азыктарынын түрлөрүн колдонсо болот.
Ал зарыл
- - ветчина - 200 гр
- - туздалган бадыраң - 4 даана;
- - томат пастасы - 2 аш кашык. кашыктар;
- - өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- - зайтун (милдеттүү эмес) - 1 аш кашык. кашык;
- - каперс (милдеттүү эмес) - 1 аш кашык. кашык.
- Шорпо үчүн:
- - сөөктөгү эт - 500 г;
- - суу - 3 л;
- - пияз - 1 баш;
- - лавр жалбырагы, калемпир, туз.
Нускамалар
1 кадам
Сорподогу сөөктөгү уйдун же торпоктун эти ылайыктуу. Этти терең казанга салып, суу куюп, кайнатыңыз. Көбүктү алып, жай отто 2 саат бышырыңыз. Даярдан жарым саат мурун казанга бүтүндөй пиязды салып, татымына жараша туз салыңыз (болжол менен 1 аш кашык туз керек), ага 1-2 лавр жалбырагын жана бир нече бурчак бурчак кошуңуз.
2-кадам
Даяр болгон сорподогу этти алып чыгып, сөөктөн бөлүп, майда бөлүктөргө бөлөбүз. Хамды калыңдыгы болжол менен бир сантиметрдей кылып тилип алыңыз. Ветчинадан тышкары, шорпого колбаса же колбаса кошсоңуз болот, эгерде сизде болсо. Ходжеподждо канчалык ар кандай эт азыктары болсо, анын даамы ошончолук бай болот. Ошондой эле туздалган бадыраңдарды тилке кылып кесебиз.
3-кадам
Пиязды жарым шакекче кылып кесип, өсүмдүк майы салынган табага салып, жумшарганча кууруйбуз. Бир нече кашык сорпону жана томат пастасын кошуп, аралаштырып, 3-5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сорпосу бар казанга өткөрүп беребиз.
4-кадам
Ошондой эле, эт, ветчина жана бадыраңды сорпого жайгаштырып, капсерлерди ошол жерге куябыз. 10-15 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында, оливканы кошуп коюңуз. Бул рецептте кагаздар жана зайтундар милдеттүү эмес, бирок алар ходжеподжго бай даам берет. Ошондой эле кесилген помидорду кошсоңуз болот. Табаны капкак менен жаап, 15 мүнөт демдеңиз.
