Пловтун көптөгөн рецепттери бар. Бирок эң алгачкы өзбекче версиясы, таң калыштуусу, даярдоодо эң оңой. Эң жакшысы, бул плов козу же тоок эти менен алынат. Ошондой эле чочконун этин жана башка эттерди колдонсоңуз болот. Идеалында, чоюн казан тамак бышыруу үчүн колдонулат. Бирок андай болбосо, түбү жоон жана бийик капталдары бар жөнөкөй сковородка жасайт.
Ал зарыл
- - күрүч - 400 г;
- - эт - 400 г;
- - сабиз - 300 г;
- - жаа - 1 чоң баш;
- - өсүмдүк майы - 1/4 стакан
- - сарымсак - 3-4 тиш;
- - туз - татымына жараша;
- - жыпар жыттуу заттардын жыйындысы.
Нускамалар
1 кадам
Палоо бышырардан мурун күрүчтү жылуу сууга толтуруп, 40-50 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин сууну төгүп, күрүчтү муздак суу менен 4-5 жолу чайкайбыз.
Плов үчүн крахмалдуу эмес, узун дан эгиндери бар күрүч сорттору колдонулат. "Краснодарский", "Жасмин", "Рисотто" - таптакыр туура келбейт. Биздин дүкөндөрдөн Basmati же paella үчүн күрүч ылайыктуу. Акыркы чара катары, парбылдаган узун дан күрүчүн колдонсоңуз болот.
2-кадам
Сабизди калыңдыгы 3-5 мм болгон тилкелер менен кесебиз. Пиязды бир аз кичинекей калыңдыктагы жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Этти сөөктөн бөлүп алып, орто көлөмдө кесинди.
3-кадам
Табага болжол менен 1/4 стакан тазаланган күн карама майын куюңуз. Жеңил буу чыкканга чейин биз аны жогорку температурада ысытабыз.
4-кадам
Пиязды майга куюп, күйүп кетпеш үчүн, катуу аралаштырып, бир аз кууруңуз. Пияз бир аз куурулаары менен ага этти кошуңуз. Ар дайым аралаштырып, этти ачык алтын түстө кууруп алыңыз. Андан кийин сабизди куюп, бардыгын 5 мүнөттөй кууруйсуз. Андан кийин 500 мл сууга куюп, жай отто кайнатыңыз.
5-кадам
Жарым сааттан кийин туз, татымалдарды кошуп, баарын аралаштырыңыз.
Адаттагыдай эле, палоо үчүн зире (бир чымчымдай), ачуу калемпир (бычактын учунда) жана бөркү (чымчым) колдонулат. Татымалдын өлчөмүн өзүңүздүн табитиңизге жараша багыттаганыңыз оң. Дүкөндөрдө сатылып жаткан палоо жыпар жыттуу заттардын даяр топтомун колдонсоңуз болот - бардыгы эске алынат. Палауга лавр жалбырагын салбаңыз.
6-кадам
Күрүчтү жыпар жыттуу заттардан кийин дароо табага куюңуз. Аны эт менен аралаштыруунун кажети жок - үстү жагында калат, адатта суу аны дээрлик бирдей деңгээлде жаап турат (эгер суу аз болсо, анда ал коркунучтуу эмес). Капкактын үстүн жаап, болжол менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз, күрүч жумшак болгончо. Бышыруудан 3-5 мүнөт мурун күрүчтүн үстүнө сарымсакты салабыз. Даяр пловту оттон алып, капкактын астына жарым саатка коёбуз - бир аз демдеп коюу керек. Андан кийин сарымсакты алып чыгыңыз. Плов даяр!
