Бажи соусу дээрлик жалпыга белгилүү, аны даярдоо өтө жөнөкөй. Адатта, аны колдонуу салтка айланбаган бир гана нерсе - бул эт, бирок бул соус баклажан менен жакшы айкалышат.
Ал зарыл
- Эки порция үчүн:
- - 2 баклажан;
- - 200 г кабыктуу жаңгак;
- - 50 г жаңы кинза;
- - 4 гвоздика;
- - 2 аш кашык. аш кашык күн карама майы;
- - 2 чай кашык шарап уксусу;
- - 1 чай кашык уцхо-сунели;
- - 5 тиш сарымсак;
- - пияздын 1/2 башы;
- - 2 г аджика;
- - 1 г корица;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды кабыгынан тазалап, эки сантиметр аралыгында вилка менен чаап алыңыз. Баклажанды бышыруучу табакка салып, үстүнө шарап уксусун же лимондун ширесин куюңуз. Баклажанды кургатпоо үчүн күн карама майын кошуп, сууга аз чачыңыз. Фольга менен жаап, духовкага бир саатка салып, 200 градуска чейин ысытыңыз. Жарым сааттан кийин баклажандарды туздап, дагы суу куюңуз - жарым бууланган, жарым бышырылган баклажан аласыз.
2-кадам
Бышыруудан 5 мүнөт мурун баклажанды мештен алып, ичине узунунан терең кесип, тууралган кинза менен сарымсактын аралашмасын толтуруңуз. Дагы бир аз май жана уксус кошуп, духовкага кайтыңыз. Андан кийин даяр баклажандарды муздатыңыз.
3-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесип алыңыз - алар соустун ичинде сезилиши керек. Пиязды күн карама майына жана сууга кууруп алабыз. Ал жумшак жана бир аз алтын түстө болушу керек.
4-кадам
Грек жаңгагын, бир-эки сарымсак тишин, гвоздиканын бүчүрлөрүн, кызыл аджиканы, корицаны жана уцхо-сунелини блендер идишине салып, 200 мл жөнөкөй сууга куюп, соус абалына бөлүп алыңыз. Даамын татып көрүңүз - эгер ал жумшак чыкса, анда ага аджика кошуңуз. Соуска 0,5 чай кашык шарап уксусун куюп, куурулган пиязды кошобуз. Бажи соусун коюу үчүн муздаткычка салып, аралаштырыңыз.
5-кадам
Даяр болгон баклажандарды тарелкага салып, бажи соусу менен куябыз, үстүнө майдаланган көк чөптөрдү себебиз. Жеңил кечки тамак же закуска катары кызмат кылыңыз.
