Картошка биринчи жана экинчи тамактын курамында популярдуулукка ээ болгонуна карабастан, картошканы колдонбогон шорпонун көптөгөн рецепттери бар. Мисалы, ходжеподж, харчо шорпосу же сыр шорпо.
Картошкасыз сыр шорпо
Бул назик шорпону даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- иштетилген сыр - 3 даана;
- май - 50 г;
- пияз - 1 даана;
- жашыл пияз - 100 г;
- сабиз - 1 даана;
- макарон - 100 г;
- ышталган ветчина - 300 г;
- сарымсак - 2 тиш;
- туз - татымына жараша;
- калемпир - даамына жараша.
Алгач, сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, сабизди сүртөбүз, пиязды майдалап туурайбыз. Табаны отко коюп, майды ысытып, жашылчаларды бышканга чейин кууруйбуз. Кууруу бышып жатканда, тезирээк эриш үчүн, бышырылган быштакты кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин ышталган ветчинаны тилкелерге же кубиктерге бөлүп, этти жана жашылчаларды 5 мүнөт бышырыңыз.
Быштактарды кайнап жаткан сууга салып, текчелери эригенче аралаштырыңыз. Андан кийин бышырылган кууруу, туз жана калемпирди салыңыз. Шорпону кайнатып, ичине бир тиш сарымсакты сыгып, ысыкты өчүрүңүз - шорпо даяр. Кааласаңыз, көк чөптөр менен кооздолгон каймак же каймак менен кызмат кылыңыз.
Уй эти харчо шорпосу
Жөнөкөйлөтүлгөн грузин уйдун шорпосун даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- уй эти - 1 кг;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- болгар калемпири - 1 даана;
- помидор - 1 даана;
- томат пастасы - 3 аш кашык;
- күрүч - 200 г;
- сарымсак - 3 тиш;
- ачуу калемпир - татымына жараша;
- өсүмдүк майы - татымына жараша;
- туз - татымына жараша;
- калемпир - татымына жараша;
- кинза - даамына жараша.
Алгач этти жакшылап чайкап, сорпону бышырыңыз. Андан кийин жууп, тазаланган сабизди ичке узун тилкелерге бөлүп, өсүмдүк майына кууруйбуз. Тазаланган пиязды жана болгар калемпирин майдалап туурайбыз. Сабизге калемпир менен пиязды кошуп, томат пастасы менен татымына келтирип, аздап кууруйбуз. Андан кийин табакка ачуу калемпирдин бир-эки бөлүгүн кошуңуз. Табага бир аз суу куюп, жашылчаларды 5 мүнөт кайнатыңыз. Кааласаңыз, куркума, шафран, мускат жаңгагы сыяктуу сүйүктүү татымалдарыңызды кошсоңуз болот.
Күрүчтү жакшылап жууп, даяр идиш менен кошо казанга салыңыз. Туз кошуу. Күрүч даяр болгондо, куурулган казанга салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин шорпого майдаланган сарымсак жана майдаланган кинза салыңыз. Табакты жарым саат демдеп, дасторконго берсеңиз болот.
Картошкасыз Солянка
Ачуу таттуу шорпону даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- лимон - 1 даана;
- калемпир буурчак - 2-3 даана;
- лавр жалбырактары - 1-2 даана;
- пияз - 4 даана;
- томат пастасы - 100 г;
- каперс - 50 г;
- сабиз - 1 даана;
- зайтун - 100 г;
- маринаддалган бадыраң - 4 даана;
- ышталган эттер - 300 г;
- уйдун сөөктөрү - 500 г;
- май - татымына жараша;
- өсүмдүк майы - татымына жараша;
- туз - татымына жараша;
- калемпир - даамына жараша.
Мындай ходгеподжду экинчи сорподо бышырган жакшы. Ошондуктан, алгач этти кайнатыңыз, суу кайнаганда, суусун төгүп, андан кийин этти жана сөөктөрдү көмөч казанга салып, кайрадан суу менен толтуруңуз. Сорпосу кайнап жатканда тамырларды, сабизди казанга салып, бышканга чейин бышырыңыз. Пайда болгон сорпону үч катмарга бүктөлгөн сүлгү аркылуу тазалап, таза сорпону алыңыз.
Андан кийин пиязды майдалап туурап, кызарганча кууруйбуз. Пиязды томат пастасы менен аралаштырып, 90 ° C чейин ысытылган мешке бир жарым саатка коюңуз.
Ышталган эттин кичинекей бөлүктөрүнө кесүү. Ходжеподжго жумшактык кошкуңуз келсе, ингредиенттердин тизмесине сүттүү колбасаларды кошуңуз. Сорпосу өтө майлуу болуп калбашы үчүн, ышталган этти табага кууруу керек. Бадыраңды тилке кылып кесип алыңыз. Бадыраңдан туздалган маринадды бир аз ысытып, туздалган маринаддын даамын жана шорпонун өлчөмүнө жараша тууралаңыз.
Ышталган этти кайнап жаткан шорпого салып, 10 мүнөттөй бышырыңыз. Томат пастасы менен пиязды кошуп, бышканга чейин бышырыңыз. Бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун капсерлерди, бадыраңдарды кошуп, туздуу куябыз. Зайтун менен лимонду кызмат кылганга чейин түз эле табакка салсаңыз жакшы болот.
