Шорполор ар кандай, бирок алардын эң кеңири таралган түрү эт болуп келген. Аларды бышырганда, сиз даамдуу болгуңуз келген нерсени - сорпону же этти эске алышыңыз керек. Бирок аракет кылсаңыз, даамдуу этти даамдуу сорподо бышырсаңыз болот. Сиз жөн гана кантип билишиңиз керек.
Ал зарыл
-
- Сөөктөгү эт
- Суу
- Пан
Нускамалар
1 кадам
Ашпозчулардын дээрлик баардык китептеринде жазылган классикалык эреже боюнча, даамдуу сорпону алуу үчүн этти муздак сууга, ал эми эттин даамын сактап калгысы келгендер үчүн аны ансыз деле кайнап жаткан суюктукка салыңыз. Бул туура. Бара-бара ысытып, эттен экстракттар жана ширелер чыга баштайт, бул процесс шорпо бышырылып жаткан мезгилде ар дайым улана берет. Кайнак суу эттин бетиндеги тешикчелерди жаап салат, бардык ширелер анын ичинде калат, бирок даамдуу сорпону ала албайсыз.
2-кадам
Бирок эки кушту бир таш менен өлтүргүсү келген адам жөнүндө эмне айтууга болот? Суроонун жообу айдан ачык. Сиз мындай жана мындай тамак жасашыңыз керек. Сөөктөр сорпого негизги даамды жана сорпону берет, ошондуктан шорпонун эти көбүнчө сөөктө кабыл алынат. Аны эттен бөлүп, чайкап, муздак суунун идишине салыңыз.
3-кадам
Казандан алыс кетпөөгө аракет кылыңыз. Сорпонун бетине боз көбүк топтоло баштаса, аны дароо кашык менен алып салыңыз. Айрым үй кожойкелери биринчи сорпону кургатууну туура көрүшөт. Эгерде сиз алардын бири болсоңуз, анда ал кайнап чыкканча күтүп, табанын ичиндеги нерсени дароо раковинага төгүп алыңыз, адегенде андан сөөктү алып салууну унутпаңыз.
4-кадам
Сөөктү таза суу менен толтуруңуз, идишти отко салыңыз. Эгерде сиз жөн гана көбүктү тебип жатсаңыз, мурунку кадамды өткөрүп жиберип коюңуз.
5-кадам
Баса, майды жактырбасаңыз дагы, шорпо үчүн бир аз тамырдан жасалган этти алып көрүңүз. Арык эт кандай гана бышырбаңыз дагы, катуу кесек бойдон калат. Этти кесүүнүн кажети жок, аны бир чоң кесимге калтырып, кайнап жаткан суюктукка салып, отту азайтып, кийинки 1-3 саатка бышырыңыз. Бышыруу убактысы эттин түрүнө, малдын жашына жана башка көптөгөн факторлорго жараша болот.
6-кадам
Эсиңизде болсун, катуу ысыкта бат жылгандан көрө, жай отто көпкө тамак жасаган жакшы. Даяр эт жумшак болуп калат, анын талчалары бири-биринен оңой бөлүнүп кетишет. Эми аны бөлүктөргө бөлүп, табактарга салсаңыз болот. Же аны шорпого таштап коюңуз. Калган ингредиенттердин даамына сиңип, дагы даамдуу болот.
