Украина жана Польша дагы деле болсо борщтун авторлугуна ылайыктуу укукту талашып жатышат. Кандай гана болбосун, бирок бул тамактын Киевдеги версиясы эң даамдуу тамактардын бири деп эсептелет. Украинанын борщун Украинанын борборунун тургуну да мактоого туруштук бере албас үчүн, Киевде украиндик борщту бышырууга боло тургандыгын билип, бир нече сыр бар.
Ал зарыл
тоок эти - 500 г; - уйдун көкүрөгү - 500 г; - сары май - 4 аш кашык; - кара өрүк - 5-6 даана; - ак капуста - 100 г; - кызылча - 2 даана; - сабиз - 1 даана; - пияз - 2 даана; - сарымсак - 3-4 тиш; - картошка - 2 даана; - помидор - 3 даана; - шекер - 1 чай кашык; - бальзам сиркеси - 1 аш кашык; - петрушка жана петрушканын тамыры; - чочконун майы - 30 г; - туз; - жер калемпири; - каймак - 200 гр
Нускамалар
1 кадам
Тооктун этин чайкап, казанга салып, 2,5 литр суу куюп, мешке коёбуз. Суу кайнаганда көбүктү алып таштаңыз. Петрушканын тамырын жана петрушканы казанга салыңыз. Туз менен татымдап, оттун ысыгын азайтып, 2 саат кайнатыңыз.
2-кадам
Киевде украиндик борщту бышыруу - бул өтө оор процесс, андыктан убакыт, чыдамдуулук жана жакшы маанай талап кылыңыз. Ага үч бөлөк таңгак даярдаңыз. Биринчиси, помидорлорду сорпосу бышып жаткан казанга малып, бир-эки мүнөт кармаңыз, терисин сыйрып, терисин сыйрып, майдалап бөлүп алып, ширеси кайнап, помидордун орогучун камыр менен кууруп алыңыз. коюу.
3-кадам
Экинчи таңууну жасоо үчүн, кашыктын жардамы менен кайнап жаткан шорподогу майды кетирип, үстүнө жука тилкелер менен кесилген кызылчаны кууруп алыңыз. Бул таңууга 1 чай кашык шекер жана 1 аш кашык сапаттуу бальзам уксусун кошуңуз. Андан кийин көмөч казанга бир аз сорпону кошуп, кызылчаны жарым саат кайнатыңыз.
4-кадам
Сорподогу майга үчүнчү жолу таңуу үчүн, майда тууралган пиязды кызарганча кууруп, андан кийин ага орой кыргычта майдаланган сабизди кошуп, дагы 3-4 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырыңыз.
5-кадам
Дайын сорподогу этти алып салыңыз, майдаланган картошканы көмөч казанга салыңыз. Аны дээрлик тендерге чейин бышырыңыз. Пиязды жана сабиздин орогучун, бышырылган кызылчаны казанга салыңыз, аралаштырыңыз. Өрүктү ыргытып жибер. Капустаны жука туурап, сорпого салыңыз. 5 мүнөттөн кийин помидор орогучун кошуп аралаштырып, бышырылган борщту мештен алып, капкактын астында жарым саат демдеңиз.
6-кадам
Беконду майдалап туурап, сарымсакты майдалап, эритмеге салып, пестра менен жакшылап майдалайбыз. Алынган аралашманы казанга салыңыз, ичине майдаланган жаңы чөптөрдү ыргытыңыз. Кашык каймак менен жана табактарга тууралган эт сорпосу менен кызмат кылыңыз.
