Мындай борщту даярдоонун ондогон рецепттерин таба аласыз, анткени бул улуттук тамак, бирок булардын бардыгы башкача болуп, даамы жаңыча болот. Даамдуу тамак жасоо үчүн эң негизгиси жаңы өнүмдөрдүн болушу.
Ал зарыл
- - чочконун эти (балык) - 1 кг;
- - картошка түйнөгү - 500 г;
- - капуста - 300 г;
- - сабиз - 200 г;
- - пияз - 1 чоң пияз;
- - чочко майы - 200 г;
- - томат пастасы - 25 г;
- - лавр жалбырактары - 3 даана;
- - күн карама майы - 5 аш кашык;
- - туз, калемпир (кара), чөптөр (петрушка, укроп), сарымсак - татымына жараша;
- - кызмат үчүн каймак же кычы - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Жуулган жана майдалап кесилген шамалды (шумканы) казанга салыңыз. Сорпону бай кылуу үчүн муздак сууга куюңуз. Кайнатып, жайып, туз салып коюңуз. Отту азайтып, лавр жалбырагын муздак суунун астында жууп, казанга кошуңуз. Дээрлик 1,5 саат бышканга чейин, капкагын ачып бышырыңыз.
2-кадам
Табага өсүмдүк майын куюп, узун тилимдерге бөлүп, кууруйбуз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Бекондун үстүнө пиязды кошуп, кызарганча кууруйбуз. Андан кийин пияз менен чочконун майына сабиз, томат пастасы жана 3-4 аш кашык сорпону кошобуз. 7 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, туурап, сорпого малып алыңыз. Жуулган капустаны майда тилкелерге кесип, казанга батырыңыз. Кайнатыңыз. Отту азайтып, 30 мүнөт кайнатыңыз. Кайнатылган жашылчаларды бышыруунун аягына 15 мүнөт калганда кошуп алыңыз.
4-кадам
Жыйынтыктап айтканда, мешти өчүрүп, 20 мүнөт демдеңиз. Каймак же кычы, сарымсак, кара мурч, ашкөк чөптөрдүн үстүнө идиштердин үстүнө салып, борщ куюңуз. Кызмат кыл!
