Италиялык стилдеги балмуздак десерт үчүн бериле турган укмуштуудай даамдуу тамак. Албетте, балмуздакты дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок аны өзүңүз жасаганыңыз оң. Өзү жасаган балмуздак бүт үй-бүлөнү жана конокторду таң калтырат.
Курамы:
- Vanilla - ½ pod;
- Каймак - 350 г;
- Жумуртканын сарысы - 8 даана;
- Кумшекер упасы - 100 г;
- Кара шоколад - 100 г;
- Оор каймак - 400 г;
- Жаңгак - 75 гр.
Даярдоо:
- Каймакты казанга куюп, жай отко коёбуз. Ваниль бакчасын бычак менен экиге бөлүңүз. Ваниль бакчасын жана уруктарын каймакка кошуп коюңуз. Эгерде бул формада ванилин жок болсо, анда каймакка суюлтулган ваниллинди кошуп алыңыз. Ваниль кремин кайнатыңыз. Бышырууну каймак коюуланганга чейин уланта бериңиз. Эң башкысы, козгогонду унутпаңыз.
- Жумуртканын сарысын шекер порошогу менен сабап, жеңил жана үлпүлдөк аралашманы пайда кылыңыз. Бышырылган каймактан уруктарды жана ванилин кабыктарын алып салыңыз. Жука агымдагы шекер-жумуртка аралашмасына каймак куюп, үзгүлтүксүз шайкаңыз. Аралашманы отко чыдамсыз идишке куюңуз.
- Андан соң кара шоколады суу мончосунда жакшылап эриңиз. 100 г оор каймакты ысытып, эриген шоколад менен аралаштырыңыз. Калган оор каймакты кошуп аралаштырыңыз.
- Ваниль креми жана жумуртка аралашмасы бар идишти ысык суу куюлган идишке (кайнабай) коюңуз. Калың жана үлпүлдөгөн аралашма алынганга чейин тынымсыз согуп туруңуз. Аралаштырып жатып акырындык менен эритилген шоколадды кошуп алыңыз. Балмуздакка бланк аласыз.
- Жаңгактарды майдалап туурап алыңыз. Даяр болгон балмуздактын аралашмасына жаңгактын жарымын кошуп аралаштырыңыз.
- Балмуздак салынган идишти муздак сууга салып, толугу менен муздаганча дагы бир жолу сабаңыз. Табакка же идишке куюп, аралашманы тоңдургучка салыңыз. Кээде аралашманы тоңуп калганга чейин текшерип, аралаштырып туруш керек. Ал үчүн аны тоңдургучта 4 сааттай сактаңыз.
- Муздаткычтан алып, айнек идиштерге салып, калган жаңгак менен кооздоңуз.
