Кадимки куурулган же кайнатылган картошка дагы көптөгөн тамактарга жакшы гарнир болуп саналат. Эгер сиз фантазияңызды көрсөтүп, дүйнөлүк ашканалардын ашпозчулук ыкмаларын колдонсоңуз, анда картошкадагы гарнирлердин түрлөрү бир жумадан ашык, ал тургай бир айга жетиштүү болот.
Кант картошкасы
4 порцияга арналган азыктар:
- Жаш картошка - 1 кг
- Укроп - кичинекей тутам
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык. l.
- Нан күкүмдөрү - 3 аш кашык. l.
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
- Татымына жараша жыпар жыттуу заттар: майдаланган сарымсак, паприка, розмарин, майоран, тимьян ж.б.
Даярдоо:
- Картошканы агын суунун астында аябай кылдаттык менен чайкаңыз. Биз аны тазалабайбыз.
- Картошканы түз эле териге орто көлөмдө кесинди.
- Сиз тандаган бардык жыпар жыттуу заттарды татымына татып, нандын күкүмдөрүн себелеп, жакшылап туздап, өсүмдүк майын кошуп, баарын аралаштырыңыз.
- Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз.
- Картошканын кесектерин бышыруучу табакка же бышыруучу табакка салып, духовкага 40 мүнөт салып коюңуз.
- Майда тууралган укроп себелеп тамактаныңыз.
Картошка пюреси: классикалык рецепт
Курамы:
- Картошка - 800 гр
- Зайтун майы - 2 аш кашык l.
- Каймак 10% - 100 мл (азыраак талап кылынат)
- Катуу сыр - 50 гр
- Укроп же петрушка - кичинекей тутам
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
Даярдоо:
Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Картошканы жууп, кабыгын тазалап, муздак сууга салып, кайнатыңыз, отту азайтып, бир аз туз кошуп, 20-25 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып салыңыз, сууну агызыңыз. Каймакты ысытыңыз. Картошкага зайтун майын жана майдаланган сырдын жарымын кошуп, эзип эзип алыңыз. Эми акырындык менен пюренин консистенциясын байкап, каймакты куюңуз - ал суюк болуп калбашы керек. Калган сырды, тузду жана калемпирди жакшылап салыңыз. Кесектери жок бир тектүү масса пайда болгонго чейин жанчып майдалаңыз. Дасторконго чейин майдаланган чөптөр менен кооздоп алыңыз.
Бавариянын картошка пюреси
Курамы:
- Картошка - 1 кг
- Сарымсак - 3-4 тиш
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык. l.
- Сүт - 200 мл
- Туздалбаган бекон - 80 гр
- Бышырылган-ышталган бекон - 100 гр
- Укроп - кичинекей тутам
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
Даярдоо:
- Картошканы кабыгынан тазалап, чоңдорун экиге бөлүп, муздак сууга салып, кайнатып, жеңил туздап, сарымсактын тиштерин салып, 20 мүнөттөй бышырыңыз. Бышак менен текшерүүгө даяр: картошканы бычактын үстүнө жана бир аз салып көтөрүңүз - даяр картошка бычактан оңой тайып кетет.
- Картошка кайнап жатканда, бекон менен беконду майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, алгач беконду тунук болгонго чейин кууруп, андан кийин бекон кошуп, кытырак бышылдаганча баарын кууруйбуз.
- Сүттү дээрлик кайнатыңыз. Картошканы кургатып, ысык сүткө, тузга жана калемпирге куюп, пюре болгуча майдалап эзип алыңыз. Аягында, жарылгандардын жарымынан көбүн кошуп аралаштырыңыз.
- Тез арада кызмат кылып, калган кабыкчалар менен майдаланган укропту же башка чөптөрдү себелеп салыңыз.
Колонна: Салттуу ирландиялык картошка гарнири
Курамы:
- Картошка - 0,5 кг
- Ак капуста - 0,4 кг
- Каймак - 80 мл
- Пияз - 1 сабак
- Көк пияз - 3 мамык
- Май - 100 г;
- Даамга жараша туз
- Калемпир татымына жараша
Даярдоо:
- Картошканы тазалап, жакшылап жууп, өзүм билемдик менен чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Капустаны жука тилкелерге бөлүп, пиязды тилимдерге бөлүңүз.
- Картошканы, капустаны жана пиязды кайнак сууга салыңыз. 7 мүнөт бышырыңыз, андан кийин капуста менен пиязды алып, colanderге таштаңыз. Картошканы толук бышканга чейин бышырыңыз (20-25 мүнөт) - алар абдан жумшак болуп калышы керек.
- Пияз менен капустаны терең идишке өткөрүп, 50 г май, туз, калемпир кошуп, бардыгын блендер менен тешебиз.
- Картошкадагы сууну төгүп, майдалап эзип, ага жашылча пюре жана дагы 50 г май кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Каймакты жылытыңыз, картошкага жашылча менен куюңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз (дагы деле болсо керек). Баарын жакшы камыр жууруу.
- Көк пиязга себилген колоннаны кызмат кылыңыз.
Сыр менен бышырылган картошка
Курамы:
- Картошка - 1 кг
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.
- Май - 30 гр
- Сыр - 50 гр
- Даамга жараша туз
- Калемпир татымына жараша
- Майдаланган сарымсак - татымына жараша
Даярдоо:
Картошканы агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Тазаланбаган картошканы туздалган сууга бышырыңыз (20-25 мүнөт). Духовканы 250 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө картошка салыңыз. Ар бир картошканын тешигин ачыңыз (мисалы, вилка менен), ал жерге майдын кичинекей бөлүгүн салыңыз. Бардыгы туз жана калемпир, тууралган сарымсакты себелеп, духовкага 20 мүнөт коёбуз. Бышырылган баракты алып, картошканы көп сыр менен жаап, дагы 5-6 мүнөт духовкага салыңыз.
Американ хэш күрөң картошка гарнир
АКШда абдан популярдуу гарнир, ал ар кандай эт тамактары, бургер, салаттар жана ал тургай куурулган жумуртка менен берилет. Эгерде сиз жакшылап карасаңыз, бул биздин картошка блинчиктерибиздин айырмачылыгы бар, Америкада аларды жука кылып бышыруу үчүн, аларды кадимкидей кылып жасашат.
Курамы:
- Картошка - 0,6 кг
- Зайтун майы - 3-4 аш кашык l.
- Жыпар жыттуу заттар (розмарин, майдаланган сарымсак, тимьян ж.б.) - татымына жараша
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
- Көк пияз жана татымына жараша чөптөр
Даярдоо:
- Картошканы жууп, тазалап алыңыз. Орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
- Унчуккан картошканы colanderге салып, ашыкча суюктукту төгүп алыңыз. Колдоруңуз менен кысыңыз.
- Картошка массасын туз жана мурч, жыпар жыттуу заттарды себелеп. Кылдаттык менен аралаштыруу.
- Зайтун майын сковородкага жылытып алыңыз. Бирок анын түтүн булатышына жол бербеңиз.
- Картошка токочторун кашык менен ысык майга куюңуз. Тегиздөө. Торттор абдан жука болушу керектигин унутпаңыз. Браунга чейин бир нече мүнөт кууруп, оодарып, экинчи жагына кууруп алыңыз.
- Көк пияз жана чөптөргө себилген негизги тамак менен кызмат кылыңыз
Сарымсак жана кунжут уруктары менен бышырылган жаш картошка
Курамы:
- Картошка - 1 кг
- Күнжүттүн үрөнү - 3 аш кашык. l.
- Сарымсак - 1-2 баш
- Өсүмдүк майы
- Каймак - 200 мл
- Укроп - кичинекей тутам
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
Даярдоо:
- Кургак табада кунжуттун үрөнүн кызарганча кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз.
- Картошканы жакшылап жууп, тазалабай, ар бир картошканы экиге бөлүп алыңыз.
- Өсүмдүк майын мешке бышыруучу табакка куюңуз. Картошканын ар бир жарымын адегенде майга малып, андан соң кунжуттун данегине бөлүп алыңыз. Бир катмарга калыпка салып, туз жана мурчту жакшылап аралаштырыңыз.
- Сарымсакты экиге бөлүп, картошканын ортосуна калыпка салыңыз.
- Духовканы 200 градуска чейин ысытып, картошканы 30 мүнөт бышырыңыз.
- Соусту даярда. Укропту жана бышырылган сарымсакты майдалап туурап, каймакка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Соустун кошулган картошкасын берсеңиз болот.
Dauphin картошкасы
Курамы:
- Картошка - 1 кг
- Сарымсак - 3 тиш
- Каймак 10% - 0,5 л
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
- Сыр - 50 гр
Даярдоо:
- Духовканы 190-200 градуска чейин ысытыңыз.
- Духовка ысып жатканда картошканы тазалап, жакшылап жууңуз. Калыңдыгы болжол менен 0,5 см тегерегинде кесүү.
- Майдаланган картошканы казанга салыңыз, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Каймакты куюп, орточо очокту күйгүзүп, кайнатыңыз.
- Отту азайтып, үстүн жаап, жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Картошканы каймакка бышыруучу табакка же жогорку капталдары бар бышыруучу табакка салыңыз.
- Картошканы майдаланган сарымсакка себелеп, дагы бир аз туз жана мурч кошуп, фольга менен жаап, 40 мүнөт духовкага салабыз.
- Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Картошканы мештен алып, фольганы алып, үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп, дагы 15 мүнөт духовкага кайтып келиңиз.
