Пончиктер - таттуу пирогдор, алардын даамы көпчүлүккө кичинекей кезинен бери тааныш. Петербургдуктар аларды өзгөчө жакшы көрүшөт жана аларды өзүлөрүнүн мүнөзү менен - "пончиктер" деп аташат. Легендарлуу томпоктор 60-жылдары Ленинградда пайда болгон. Бирок ушул кезге чейин бул кондитер популярдуулугун жоготкон жок. Алар пломбалардын ар кандай түрлөрү менен даярдалат - шоколад, крем, кыям жана башкалар менен. Ошондой эле жөн эле кумшекер кумшекерине себелеп коюңуз. Пончиктерди үй шартында оңой эле жасасаңыз болот. Ушундай жол менен даярдалган азыктар абдан аба, жыпар жыттуу, даамдуу кытырак кабыгы бар.
Ал зарыл
- - Сүт - 2 стакан (500 мл);
- - Тооктун жумурткасы - 2 даана;
- - Каймак маргарин - 0,5 таңгак (125 г);
- - Кургак ачыткы - 1 пакет;
- - Кум шекер - 2 аш кашык. l.;
- - Туз - 1,5 чай кашык;
- - Жылуу суу - 100 мл;
- - Ун - болжол менен 500-600 г (сортуна жараша, азыраак же көп талап кылынышы мүмкүн);
- - ваниллин - 0,5 чай кашык;
- - Кууруу үчүн күн карама майы;
- - кооздоо үчүн шекер порошогу - 50 г;
- - варенье, кыям, шекер кошулган мөмө-жемиштер, толтуруу үчүн каймак - милдеттүү эмес;
- - Терең табага.
Нускамалар
1 кадам
Кичинекей идишке сүт жана суу куюп, жылуу болгонго чейин ысытыңыз. Муну микротолкундуу меште жасоо ыңгайлуу. Кантты жана кургак ачыткыны кошуңуз. Баарын аралаштырып, капкагы же сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Даярдалган бөлүктү 15 мүнөткө калтырып коюңуз.
2-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, каймак маргаринди микротолкундуу мешке же суу мончосуна эриңиз. Аны ылайыктуу ачыткы кошулган сүткө кошуп, ошондой эле тооктун жумурткасын, тузун, ваниллинди бир идишке бөлүп алып, бардыгын венчик же вилка менен текши болгонго чейин уруп алыңыз.
3-кадам
Эми чоң идишке ун кошуп коюңуз. Башында 400 г алыңыз, андан кийин кошсоңуз болот. Сүт-май массасын унга куюп, камыр жууруйбуз. Акыр-аягы, ал жумшак, бекем эмес жана колуңузга жабышпаган болуп чыгышы керек. Камыр каалаган консистенцияга жеткенге чейин унду аз-аздан кошуп алыңыз. Эгерде идишке жууруу ыңгайсыз болсо, анда аны дасторкондо жасай аласыз.
4-кадам
Даяр камыр менен идиштин үстүн сүлгү менен жаап, 1,5 саат жылуу жерге коюңуз. Ушул убакыт аралыгында, ал эки эсеге көбөйүшү керек. Андан кийин, анын калыңдыгы 1 см ден ашпаган катмарды жайып, орто көлөмдөгү тегерекчелерди кесип алыңыз. Бул үчүн тар стаканды же стаканды колдонсо болот. Бланктардын көлөмү эки эселенгенге чейин дагы бир жолу чыгып туруу үчүн калтырыңыз. Андан кийин колуңузду күн карама майы менен майлап, ортосунан кичинекей тешиктерди жасап, тегерек формаларын пончиктерге бөлүңүз.
5-кадам
Андан кийин, терең табаны алып, жакшылап ысытып, күн карама майын куюп койсоңуз, анда азыктар ага бат эле батырылат. Май жетиштүү ысык болгондо, биринчи партияны көмөч казанга өткөрүп, эки тарабын кызарганча кууруйбуз.
6-кадам
Даяр болгон куурулган пончиктерди ашыкча майдан арылтуу үчүн кагаз сүлгү менен капталган чоң табакка салыңыз. Кааласаңыз, кийинки бөлүгүн кууруп жатканда, даяр азыктарды каалаган салмак менен толтурса болот, мисалы, крем же кыям, ошондой эле шекер кошулган мөмөлөр. Ал үчүн куурулгандыктан пайда болгон жеңил тилкенин боюна бычак менен кесик жасап, толтурманы кыстарыңыз. Же аларды жөн эле кумшекер себелеп коюңуз. Сүт кошулган кофе менен ысык кызмат кылыңыз (Ленинграддын салты боюнча).
