Бышырылган азыктарга жумуртканын жана жашыл пияздын толтурулушу жөнөкөй, сиңимдүү жана камыр менен айкалышып, абдан шайкеш келет. Бирок азыркы дүйнөдө, ар дайым убакыт тартыш болуп турганда, татаал пирогдорду бышырууга бир нече саат бөлүү кыйынга турушу мүмкүн. Бирок дагы деле болсо үйдөн жасалган азыктардан ырахат алууну кааласаңыз, сүйүктүү жумуртка жана пиязга толтурулган пирогдорду тез даярдоонун жолу жардамга келет.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - ун - болжол менен 0,5 кг;
- - каалаган айран - 200 мл;
- - ири жумуртка - 2 даана;
- - сода - 1 чай кашык.
- - кум шекер - 2 чай кашык;
- - туз - 1 чай кашык;
- - күн карама майы - 2 аш кашык. l.
- Толтуруу үчүн:
- - жумуртка - 6 даана;
- - көк пияз - 2 боо;
- - май - 50 г;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Толтуруудан баштайлы. 6 тооктун жумурткасын казанга же идишке салып, сууга чийип, туздап салыңыз. Кайнагандан кийин жумуртканы 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Ошентип кийинчерээк алар жакшы тазаланат, бышырылгандан кийин дароо муздак суу менен муздатыңыз.
2-кадам
Муздагандан кийин 5 мүнөттөн кийин, бышырылган жумурткаларды кабыгынан тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Көк пиязды чайкап, майдалап туурайсыз. Майды микротолкундуу мешке же казанга эриңиз. Бардыгын өзүнчө идишке салып, бир нече чымчым кара май калемпирин жана тузду татымына жараша кошуңуз. Даяр болгон толтурууну бир жакка коюп, ал ортодо камыр жасаңыз. Ал ачыткысыз, ошондуктан тез эле бышат.
3-кадам
Идишке айран куюп, ага сода кошуп, аралаштырып, даярдалган бөлүктү 5 мүнөткө коёбуз. Мындай учурда уксустагы содасын өчүрүүнүн кажети жок. Айрандагы кислоталар аны нейтралдаштырат. Шишип кеткен аралашмага бир-эки тоок жумурткасын бөлүп, ага өсүмдүк майын, тузду жана шекерди кошуңуз. Баарын аралаштырып, андан кийин унду кошуп, камыр жууруйсуз. Маанилүү жагдай: ачыткысыз камырдын жумшак болушу ундун көлөмүнө жараша болот. Эгер аны оодарып салсаңыз, камыр куурулган учурда көтөрүлбөй калышы мүмкүн. Андыктан унду кефир аралашмасына бөлүп-бөлүп салыңыз. Камыр колуңузга жабыша албай араң токтоп калса, ундун кереги жок болуп калат.
4-кадам
Жумуш үстүн үстөлдүн үстүнө ун менен чаңдап даярдаңыз. Камырдан бир кесимди кысып, манжаларыңыз менен ылдый басып, алаканыңыздын көлөмүндөй тегерек, өтө жука эмес торт жасаңыз. Калган камырдан ушул эле тортиллаларды жасаңыз.
5-кадам
Толтурулбаган аш кашыктан, алардын ар бирине толтурууну коюңуз. Кекиликтердин ортосунан четтерин чымчыңыз. Табаны алып, ичине өсүмдүк майын куюңуз. Пирогдор анын ичинде дээрлик "калкып" тургандай кылып сары май жетиштүү болушу керек. Идиш ысык болгондо, ага мөөр басылган жагын төмөн каратып, бир нече пирожки салып, эки жагын тең бышканча кууруп алыңыз. Алар кооз алтын түскө айланып кетиши керек.
6-кадам
Даяр пирожкаларды ашыкча май сиңип тургандай кылып, кагаз сүлгүлөр менен жабылган идишке коюңуз. Эртең мененки тамакка же түшкү же кечки тамакка кошумча ысык пирогдорду берсеңиз болот.
