Жыпар жыттуу чөптөрдүн көпчүлүгү, айрыкча райхан, бир жумага жетпейт. Кыш мезгилинде да жакындарыбызды кулинардык даамдар менен кубантуу үчүн аларды колдонуу мөөнөтүн кантип узартса болот. Жыпар жыттуу чөптөрдү сактоонун далилденген ыкмалары бар.
Муздатуу
Жыпар жыттуу чөптөрдүн тамырларын кыркып, нымдуу кагаз сүлгүгө ороп, байлабастан желим баштыкка салып муздаткычка салыңыз. Аларды эки-үч жума бою сактап калуу үчүн, сабактарды айнек стаканга туруп, 2-3 см таза суу менен толтуруңуз. Үстүн полиэтилен пленкасы менен жаап, айнекке резина менен байлап коюңуз. Сууну тез-тез алмаштырып туруу керек.
Тоңуу
Тоңдуруу кургатканда жакшы сакталбаган чөптөрдүн жытын сактоо үчүн (райхон, укроп, пияз) же жалбырактары калың же катуу (жалбыз, петрушка, сельдерей) үчүн чөптөрдү сактоо үчүн идеалдуу ыкма. Герметик баштыкка салынган тоңдурулган жалбырактар же сабактар тоңдургучта 2 айдан 4 айга чейин сакталат. Аларды 6-8 айга чейин сактап калуу үчүн, жыпар жыттуу чөптөрдү майдалап туурап, муздалган идиштерге салып, үстүнө суу (же райханга май куюп) жаап, катырыңыз. Андан кийин тоңдурулган кубиктерди герметикалык баштыкка өткөрүп бериңиз (1 куб 30 мл = эки аш кашык майдаланган чөпкө барабар)
Кургатуу
Лавр жалбырагы, маржорам, мелисса, жалбыз, орегано, розмарин, тимьян сыяктуу жыпар жыттуу куруттарды кургатып, 9 айга чейин сактоого болот. Мүмкүн болушунча алардын сапатын сактап калуу үчүн, ичке чөптөрдү түшүм жыйналгандан кийин караңгы, желдетилген жерде кургатуу керек. Аларды гүлдестелерге байлап, гүлдесте башын ылдый салып кургатуу туура. Жалбырактары кургап калгандан кийин, аларды герметикалык идишке салыңыз. Кургатуу жылуу жерде 20-30 градус ысыкта бир жумадай убакытты алат. Азыр атайын кургатуучу шаймандар кеңири колдонулат: камералар жана электр кургаткычтар.
