Бул рецепт Ливан ашканасы менен тааныштырат, ал жаңы вегетариандык тамактардын жаңы түрлөрү, жашылчалар, сарымсак жана зайтун майынын көптүгү менен мүнөздөлөт. Окра - чөп өсүмдүктөрү, анын даамы цуккини менен жашыл буурчактын ортосунда кайчылашып турат.
Курамы:
- 200 гр окра жемиши;
- 3 аш кашык томат пастасы;
- 200 г күрүч;
- 100 г кыска кесме;
- 5 тиш сарымсак;
- зайтун майы;
- туз жана татымал.
Даярдоо:
- Тамак бышыруу үчүн кургатылган, жаңы же тоңдурулган бамак бакалактарын колдонсоңуз болот. Аларды чайкап, идишке салып, суу куюңуз. Эгер суу көп болсо, анда шорпо аласыз, жетишпесе, анда бышырылган жашылчалар. Ар бир адам өзү үчүн тамак бышыруу ыкмасын тандай алат.
- Мазмуну бар казанды отко коюп, суу жана бамра кайнап чыкканча күтүп, отту азайтып, бышырганга коёбуз.
- Зайтун майын башка идишке куюп, кесмени куюп, аны табада кызарганча кууруп, күйбөй тургандай кылып тынымсыз аралаштырыңыз.
- Күрүчтү кесмеге жабыштырып, жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин суюктуктун деңгээли идиштин курамынан беш сантиметр жогору болуп, суу куюңуз. Бул жерге татымына жараша туз жана ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Бул массанын бардыгы кайнап баштаганда кайнап, отту минимумга чейин азайтып, күрүч толук бышканга чейин жабык капкактын астында бышырылышы керек (бул болжол менен 15-20 мүнөткө созулат).
- Сарымсактын тиштерин сыйрып, кесимдерге бөлүп кесебиз. Күрөңгө чейин табага кууруп алыңыз.
- Куурулган сарымсактын бөлүктөрүн бука кайнатылган жерге казанга салыңыз. Ошондой эле томат пастасын жана балка калемпири менен тузду татымына жараша кошуп, аралаштырып, бука жемиштери толук жумшарганча бышырыңыз.
- Бир табакта бамра жана күрүчтү кызмат кылыңыз, аралаштырсаңыз болот.
