Ставрополь бигосунда эт менен капустанын туура катышы бирден, бирден, ал эми капустага караганда бир жарым эсе көп болсо, андан да жакшы болушу керек.
Ал зарыл
- - кычкыл капуста 0,5 кг;
- - жаңы капуста 0,5 кг;
- - эт 1-1,5 кг;
- - чочконун эти жана уйдун эти;
- - ышталган тоок;
- - колбасалар;
- - кургатылган порчини козу карыны 50 г;
- - өрүк 50 г;
- - 2 пияз;
- - кургатылган майоран 2 аш кашык. l.;
- - Мадейра 1-ст.;
- - татымына жараша туз, калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Bigos бэлтгэл. Козу карындарды чылап, кайнатыңыз. Сорпону сактап коюңуз, бирок чыпкаңыз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Капустаны өзүнчө бышырыңыз: кычкыл капуста - пияз жана чочконун эти менен, жаңы - пияз жана уй эти менен. Капуста дээрлик бүтүп калганда, бардыгын казанга бириктирип коюңуз.
2-кадам
Козу карындарды кесип, капустага сорпосу менен кошо кошуңуз. Бир аз өчүр. Майдалап, казанга колбаса жана ышталган тоок этин кошуңуз. Андан кийин, оттон чыгарбастан, өрүктү жана Мадейраны салыңыз. Дагы чыгар. Жыпар жыттуу заттарды татымына жараша татып, тамакты даярдыкка келтириңиз.
3-кадам
Bigosды жай отто бышыруу үчүн беш сааттай убакыт сарпталат. Бирок улуттук тамак деп эсептелген поляктар бигос өзгөчө бир нече жолу ысытылгандан кийин даамдуу болот дешет. Ошондуктан, аны майрамдан бир күн мурун бышырып алсаңыз болот.
