Гурман балыгы - бул атайын рецепт боюнча бышырылган кызгылт лосось. Каймак соусунун жардамы менен ал аябай назик жана даамдуу болуп чыгат. Дени сак жана тез даярдалган балыктар майрамдык дасторконго жана күнүмдүк турмушта колдонууга ыңгайлуу.
Ал зарыл
-
- кызгылт лосось өлүгү же филе;
- 2-3 пияз;
- 1 чоң сабиз (же 2 орто сабиз)
- 150-200 г катуу сыр;
- өсүмдүк майы;
- бир стакан каймак;
- бир чай кашык ун;
- бир чай кашык май;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Балыктын масштабын (эгерде сизде филе эмес, өлүк болсо). Анын башын, куйругун, желбезектерин кесип, омуртканын боюндагы кызгылт лососьди эки катмарга бөлүңүз. Омуртканы кесип, сөөктөрдү алып салыңыз. Пайда болгон филени жууп, орто көлөмдө бөлсүн.
2-кадам
Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Сабизди жууп, тазалап, терисин сүртүп, зыяндуу теринин үстүнө сүртөбүз. Табага өсүмдүк майын куюп, ага пияз менен сабизди кызарганча кууруйбуз.
3-кадам
Соусту өзүнчө даярда. Каймакты кичинекей казанга өткөрүп, жай отто ысытыңыз. Кайнап жатканда бирдей чай кашык унду жумшарткан май менен аралаштырып салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, бир-эки мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин соусту оттон алып, муздатыңыз.
4-кадам
Терең табаны же табаны алып, өсүмдүк майы менен жакшылап сүртүп алыңыз. Куурулган жашылчаларды тегиз катмарга төшөңүз. Балыктын бөлүктөрүн туз менен аралаштырып, жашылчалардын үстүнө коюңуз. Андан кийин, катмарларды алмаштырыңыз.
5-кадам
Балыктын жана жашылчалардын үстүнө соусту куюңуз.
6-кадам
Сырды сүргүчтөн өткөрүп, үстүнө балыктын гурманын чачыңыз. Ыңгайлуулук үчүн, майдаланган сырды каймак соусу менен алдын-ала аралаштырып, балыкка даяр массаны салсаңыз болот.
7-кадам
Духовканы 180-200 градуска чейин ысытып, ага балык идишин саласыз. Эскертүү: меш жакшы ысытылышы керек. Болбосо, балыктар жакшы бышпай, кургап, даамсыз болуп калбайт.
8-кадам
Жыйырма-отуз мүнөткө чейин бышырыңыз. Сыр кабыгы кызарганда, табакты мештен алып салыңыз. Табакка которуу. Көк чөптөрдү жууп, кургатып, майдалап туурап, даярдалган балыктарды “Лакомка” менен себелеп коюңуз.
9-кадам
Балыктын гурманын бышырууда катмарларды алмаштыра албайсыз. Майланган бышырылган баракка кызгылт лосось салып, ар бир бөлүктүн үстүнө куурулган пияз менен сабизди "шляпа" түрүндө жайыңыз. Андан кийин, каймак соусун толтуруп, сыр чачып, 200 градуска чейин ысытылган духовкада бышканча бышырыңыз.
