Лосось икрасы кызылга таандык - бул кызгылт лосось, чум лосось, сокки лосось, кохос лосось, Атлантика лосось же лосось, форель, таймен ж.б. сыяктуу балыктардын икрасы. Кызыл икра кара икрага караганда анча бааланбаса да, бул даамы жогору жана көп сандагы пайдалуу заттарды камтыган баалуу азык-түлүк. Эреже катары, лосось балыгы дүкөндөрдө жана базарларда сатылып жатат, бирок кокусунан, мисалы, ичеги жок кызгылт лосось сатып алсаңыз, анда анын курамында үйдө туздала турган икра бар.
Ал зарыл
-
- икра;
- суу;
- туз;
- шекер.
Нускамалар
1 кадам
Түздөн-түз балыктарда икра жумурткалар деп аталган эки көңдөйдө жайгашкан. Бул көңдөйчөлөр ичке пленка менен өз ара байланышта. Икраны туздоо үчүн алгач ушул тасмалардан арылуу керек. Даки алып, аны бир нече жолу тоголотуп, "жең" сыяктуу бир нерсе жасаңыз. Уылдырыкты ошол жерге коюп, акырын суу агымынын астында жууп баштаңыз, икраны жеңдин бүткүл узундугу боюнча айландырыңыз. Ушундай жуудан кийин пленкалар ичинде, марлинин бетинде калат жана туздалганга даяр икраңыз болот.
2-кадам
Икра, балык жана чочко майы сыяктуу көптөгөн башка азыктар сыяктуу эле, туздуу жерде туздалат. Тузлук - өтө каныккан туздуу эритме. Ал үчүн тузду жана кумшекерди бир стакан сууга эки аш кашык үстүңкү туз жана эки чай кашык шекердин катышында эриңиз. Эгерде анын күчү жөнүндө күмөн санасаңыз, анда аны төмөнкүчө текшерсе болот: орто көлөмдөгү картошканы тазалап, туздуу жерге батырыңыз. Эгер ал жердин үстүндө же жанында сүзүп жүрсө, анда каалаган чепке жетти.
3-кадам
Туура кайнатуу. Кайнатылгандан кийин аны бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
4-кадам
Даярдалган икраны шор шор менен куюңуз. Ошондой эле, икраны сүлгүгө бүктөп, баштыктай байлап, туздуу жерге батырсаңыз болот. Аны 1 саатка коё туруңуз.
5-кадам
Бир сааттан кийин икраны colanderге ыргытып, туздуу заттарды төгүп, агын суу менен жакшылап чайкаңыз. Эгерде сиз марля сумкасын колдонгон болсоңуз, аны алып чыгып, андагы икраны чайкап коюңуз.
6-кадам
Мындай икраны банкага түрсөңүз дагы, көпкө сактай албайсыз, анткени анда заводдо даярдалган икрага кошулган керектүү консерванттар болбойт. Үйдө туздалган икраны даярдалгандан кийин 1-2 күндүн ичинде жеген жакшы. Ошондой эле, аны тоңдуруп салса болот, бирок сизде икра көп болсо же аны өзгөчө учурга сактап койсоңуз гана болот.
