Дрожж камыры менен бышыруу даамы жагынан мыкты болуп, ар кандай болушу мүмкүн. Бул жерден сиз кондитердик азыктарды, пончиктерди, ар кандай пломбалары бар боорсокторду, мактын пирогун, мөмө-жемиштер менен оролгон токочту жана баштапкы формада жасалган ар кандай булочкаларды таба аласыз. Даамдуу пицца же орус эт пирогдорун ачыткы кошуп бышырса болот.
Кыям менен ачыткы камырынан жасалган май токочтор
Сага керек болот:
- буудай уну - 50 г;
- жаңы ачыткы - 25 г;
- сүт - 180 мл;
- кум шекер - 2 аш кашык. кашыктар;
- жумуртка - 2 даана;
- май - 65 г;
- туз - 1/2 чай кашык;
- варенье же джем - 1, 5 стакан.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Дрожжду идишке салып, үстүнө үч аш кашык жылуу сүттү жаап, массасын эзип, 15 мүнөт тыныктырыңыз. Жумурткаларды дагы бир идишке бөлүп, ага шекер, туз кошуп, сабаңыз. Сары майды эритип, үстүнө куюңуз. Калган жылуу сүттү кошуп аралаштырыңыз.
Ачыткыны жана ундун бир бөлүгүн өчүрүп, аралаштырыңыз. Калган көлөмдөгү унду бөлүп-бөлүп салып, камыр жууруйбуз. Ал жумшак, ийкемдүү жана колуңузга жабышпаган болушу керек.
Даяр болгон камырды фольга менен жаап, 2-3 саатка жылуу калтырыңыз. Андан кийин көтөрүлгөн массаны мыкчып, дагы бир саатка бөлүп коюңуз. Даяр болгон камырды катмарга жайып, кыям менен жайып, четтери сыйпалбайт.
Камырды үчкө бүктөп, четтерин чымчып, тоголок менен бир аз бастырып, туурасынан кесип алыңыз. Тилкенин туурасы болжол менен 2-3 см болушу керек. Ар бир тилкени бир нече жолу бурап, учтарын бириктирип, шакекче түрүндө бүктөңүз. Шакектерди майланган бышыруу табагына коюп, 180 ° С чейин ысытылган духовкада 15 мүнөт бышырыңыз.
Ачытма камырдан мак, данак жана мейиз кошулган түрмөк
Сага керек болот:
- ун - 5 стакан;
- май - 100 г;
- өсүмдүк майы - 50 мл;
- сүт - 1, 5 стакан;
- лимон кабыгы;
- жаңы ачыткы - 50 г;
- жумуртка - 2 даана;
- ванилин канты - 2 чай кашык;
- шекер - 1 стакан;
- туз - 1/2 чай кашык.
Толтуруу:
- май - 2 аш кашык. кашыктар;
- сүт - 160 мл;
- мак - 320 г;
- ванилин канты - 2 чай кашык;
- кадимки кант - 210 г;
- мейиз - 100 гр.
Камырды жабуу үчүн:
- жумуртка - 1 даана;
- мак - 1 аш кашык. кашык.
Бышыруу процесси кадам сайын
Толтуруу менен түрмөктү бышырып баштаңыз. Мейиздин үстүнө суу куюп, шишигенге калтырып, андан кийин мейизди кургатып, кургатыңыз. Мактын данектерине кайнак суу куюп, 15 мүнөт тыныктырыңыз. Суюктукту электен өткөрүп куюңуз. Мактын уругун казанга салып, үстүн сүт менен жаап коюңуз.
Мактын үрөндөрүнө сары май жана шекер кошуп, отко коюп, аралашманы жарым саат кайнатыңыз. Дагы бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн, бышыруу учурунда сүт толугу менен бууланып кетиши керек. Мактын толугу менен муздашын күтүп, эт майдалагычка бураңыз.
Камыр үчүн сүттү ысытып, ага ачыткы кошуңуз. Жалпы көлөмдөн бир кашык кумшекер жана 5 аш кашык унду кошуп, массаны венчик менен аралаштырыңыз. Аны бир саатка келүүгө уруксат бериңиз. Жумуртканы идишке салып, ага туз, шекер жана ванилин шекерин кошуп, баарын жакшылап сүртүңүз.
Камыр бир нече жолу көтөрүлгөндөн кийин, ага жумуртка аралашмасын кошуп аралаштырыңыз. Суу мончосунда эриңиз жана майды муздаткычка салыңыз. Камырдын ичине куюп, андан кийин лимондон жасалган кабыкты кыркып алыңыз, баарын аралаштырыңыз. Бардык унду массага бөлүп-бөлүп куюп, камыр жууруйбуз. Анын үстүн кап менен жаап, бир жарым сааттан эки саатка бөлүп коюңуз.
Көтөрүлгөн камырды экиге бөлүп, катмарга жайыңыз. Мактын уругун жана мейизди бириктирип, толтурууну эки эсеге азайтыңыз. Толтурманы эки тоголок катмардын үстүнө коюп, эки түрмөк түрүндө ороп коюңуз. Аларды тигилген жагын майлап бышырылган табакка салыңыз.
Камырды жабуу үчүн жумуртканы сабап, оромолдордун бетине жайыңыз, үстүнө көкнөрдүн үрөнүн чачыңыз. Бланктарды жарым саатка туруп, 180 ° C температурада ысытылган духовкада жарым сааттай бышырууга жөнөтүңүз.
Ачытма Эттен жасалган пирог
Сага керек болот:
- даяр ачыткы камыры - 1 таңгак;
- фарш - 550 г;
- жумуртка - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- каймак - 2 аш кашык. кашыктар;
- татымына жараша калемпир жана туз.
Кадамдап тамак жасоо
Пиязды тазалап, майдалап туурап, фаршка салып, туз салып, мурч себелеп, аралаштырыңыз. Каймак кошуп, анын аркасында толтуруу ширелүү болуп калат. Баарын аралаштыр. Камырды жайып, тегиз четтери бар төрт бурчтук алуу керек. Аны бирдей квадраттарга бөлүңүз.
Эт толтурулган жерди ар бир аянттын ортосуна коюңуз. Локон майдаланган кылып, катмарды түрүп салыңыз. Аларды майлап турган духовкага куюлган идишке жайыңыз. Бардык локондорду үстүнө май менен каптап, 180 ° С духовкада 30 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз классикалык пирогду кааласаңыз, анда катмарды төрт бурчтукка бөлбөй, толтуруп бышырыңыз.
Алма кошулган ачыткы камыр пирогу: оңой жана тез рецепт
Сага керек болот:
- даяр ачыткы камыры - 450 г;
- кум шекер - 75 г;
- май;
- алма - 4 даана.
Тортту этап-этабы менен бышыруу
Камырды алдын-ала бөлмө температурасында эритиңиз. Нан бышыруучу табакты сары май менен каптаңыз. Биринчи катмарды жука жана бышыруучу табактын үстүн толугу менен жаап тургандай кылып тактага жылдырыңыз.
Даяр болгон камырды калыпка салып коюңуз. Алманын кабыгын кесип, уруктарын алып, бөлүктөргө бөлүп, камырга куябыз, бир аз шекер себебиз. Калган ачыткы камырын жайып, андан тилкелерди кесип алыңыз. Тилкелерди алманын бетине жайып салыңыз.
Даярдалган бөлүк жарым саатка турсун. Бул убакыттын ичинде духовканы 180 ° Сге чейин ысытыңыз. Бышырылган баракты духовкага салып, алма пирогун жарым саат бышырыңыз.
Үйдө ачыткы камыры бар үй пиццасы
Сага керек болот:
- даяр ачыткы камыры - 1 барак;
- кичинекей болгар калемпири - 5 даана;
- шампиньондор - 6 даана;
- катуу сыр - 160 г;
- жумуртка - 1 даана;
- петрушка, калемпирдин аралашмасы, паприка - татымына жараша.
Пицца жасоо процесси
Камырды алдын-ала бөлмө температурасында эритиңиз. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытуу үчүн күйгүзүңүз. Шампиньондорду жука тилимдерге бөлүңүз. Табаны алдын ала ысытып, козу карындарды бир аз кууруп алыңыз. Аларды паприка, туз себелеп, кургатылган петрушканы себелеп, баарын аралаштырып, капкак менен жаап коюңуз. Козу карындарды 5 мүнөт кайнатыңыз.
Болгар калемпирин тазалап, тилимдерге бөлүп алыңыз. Камырды жайып, пергамент кагазы менен төшөлгөн бышыруу табагына коюңуз. Камырдын үстүнө сабалган жумуртканы жайыңыз. Ага козу карындарды жайгаштырыңыз.
Майдаланган калемпирди тизип, майдаланган сыр менен калемпирдин аралашмасын чачыңыз. Пиццаны духовкага салыңыз, камыр кооз кызыл түстөгү көлөкөгө айланганда даяр болот.
Ачыткы камырынан жасалган күрүч, жумуртка жана көк пияз менен пирогдор
Сага керек болот:
- даяр ачыткы камыры - 700 г;
- бышырылган жумуртка - 5 даана;
- жашыл пияз - 65 г;
- күрүч - 1 стакан;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Күрүчтү жууп, сууга 10 мүнөт кайнатыңыз. Көк пияздын жүнүн майдалап туурайбыз. Жумурткаларды тазалап, майдалап туурайбыз. Кайнатылган күрүчтү муздатып, калган толтуруу менен аралаштырыңыз. Калемпир жана туз себелеп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Камырды калыңдыгы 0,5 см ашпастан жайып, стакандын жардамы менен катмардан тегерекчелерди кесип алыңыз. Толтурманы ар биринин ортосуна коюп, пирожниктерге формаңыз. Бышырылган баракты май менен каптаңыз же бышыруучу кагаз менен жабыңыз. Анын үстүнө бланктарды коюп, алдын ала ысытылган духовкада 180 ° С температурада жарым саат бышырыңыз.
Быштак кошулган ачыткы камырынан жасалган кооз быштактар
Сага керек болот:
- быштак - 1 кружка;
- ачыткы камыры - 600 г;
- ун - 1 чай кашык;
- жумуртка - 1 даана;
- шекер - 1, 5 аш кашык. кашыктар;
- туз - 0, 1 чай кашык;
- ванилин канты - 1 чай кашык
Камырды жипке жайып, бирдей 10 бөлүккө бөлөбүз. Аларды тоголок тоголоктоп тегиздеңиз. Торталарды бышыруучу табакка жайыңыз. Быштакты электен сүртүп, ичине жумуртканы сындырып, аралаштырыңыз, кумшекерге туз кошуп, туз салыңыз. Ваниль шекерин жана унду кошуп, баарын аралаштырыңыз.
Кадимки стакандын түбү менен боштуктарга депрессия жасап, толтурулган жерди толтуруңуз. Чизкейктерди жарым саатка тыныктырып, 180 ° С ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырыңыз.
